由国家奶业科技创新联盟指导的，食品伙伴网主办、光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司联合主办的“2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛”于2024年05月09日在上海隆重召开。
会议概况
本届交流会由专题报告和企业游学组成。
09日-10日为专题报告环节，大会共邀请到了近40位行业专家、近600位参会代表、50多家厂商共聚一堂，探讨先进的行业技术，展望乳及乳制品检测行业的未来与发展，共议行业发展趋势。
11日为企业游学环节，由组委会安排到访光明乳业华东中心工厂和T?V南德意志集团上海（测试中心），进行企业现场参观游学。
食品伙伴网副总经理杨雪女士为大会致辞，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
总会场：由食品伙伴网副总经理杨雪女士主持，国家食品安全风险评估中心研究员/标准四室主任肖晶老师、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授/博士生导师毛学英老师、国家食品质量安全监督检验中心教授级高级工程师林立老师、浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心副主任/总工程师任一平老师，分别做了题为“乳及乳制品食品安全检验方法标准现状及展望、基于特定人群营养需求的功能乳制品研发现状与趋势、婴幼儿配方食品的抽检工作重点与变化、乳与乳制品真假鉴别技术进展-蛋白质鉴别检测技术”的专题报告。报告内容观点明确，展现了标准体系的现状、行业发展整体布局和趋势以及抽检工作的重点。
05月09日下午，微生物的检验技术研究分会场与化学分析技术研究（上）分会场同时进行。
微生物的检验技术研究分会场：由上海市质量监督检验技术研究院高级工程师陈欣钦老师主持，国家食品安全风险评估中心研究员李凤琴老师、梅里埃诊断产品(上海)有限公司科学事务专家陆俊杰老师、内蒙古伊利实业集团股份有限公司食品安全风险评估工程师张祁老师、杭州大微生物技术有限公司产品经理赵泽伟老师、考鹏医疗器械（上海）有限公司高级战略项目及应用经理常青老师、中国海洋大学食品科学与工程学院教授/博士生导师张兰威老师、青岛海关技术中心三级研究员雷质文老师，分别做了题为“乳及乳制品中致病微生物检测及风险评估技术研究、乳制品中蜡样芽胞检测解决方案、新产品微生物风险评估及实践、乳品微生物检测自动化升级方案：前处理-厌氧培养-快速鉴定、Copan自动化解决方案 - 构筑未来微生物智能实验室、调节脂代谢改善肥胖益生菌发掘及其作用机制研究、食品微生物检测标准方法等效性评估”的专题报告。报告内容严谨、讲解详细，让参会代表更好的掌握乳制品微生物检测技术在日常工作中的应用。
化学分析技术研究（上）分会场：由上海妙可蓝多食品科技股份有限公司质量总经理李梅老师主持，国家食品质量安全监督检验中心教授级高级工程师林立老师、安捷伦科技（中国）有限公司液相色谱应用工程师周洁老师、光明乳业研究院科研中心总监游春苹老师、拜发分析系统销售(北京)有限公司部门经理葛丽花老师、SCIEX 中国支持主管杨总老师、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司高级工程师黄文强老师、布鲁克（北京）科技有限公司应用经理周景旻老师、 国家乳制品质量检验检测中心技术负责人/高级工程师宋戈老师，分别做了题为“乳及乳制品新国标检测方法的适用性、安捷伦特色液相色谱与毛细管电泳技术助力乳制品行业相关成分分析、乳中糠醛类物质的检测、变化及其在乳品质量控制方面的应用举例、GB 5009.299-2024 《食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定》标准的实际应用、SCIEX液质系统在乳制品领域的应用、乳及乳制品中母乳低聚糖的检测方法研究、布鲁克近红外助力乳制品营养研究、国家标准检测核苷酸过程中问题的解决捷径和修订线路”。报告内容环环紧扣，生动细致的讲解受到参会代表的一致好评。
10日上午，分会场与化学分析技术研究（下）分会场同时进行。
微生物风险控制研究分会场：由内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威老师主持，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司质量安全研究高级工程师齐炳理老师、东北农业大学食品学院教授/博士生导师满朝新老师、纽勤生物科技（上海）有限公司高级技术支持专家赵现明老师、原福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师、北京陆桥技术股份有限公司技术支持吴文章老师，分别做了题为“乳制品工厂环境监控（EMP）实践、原料乳中嗜冷菌的溯源和控制、回首40年，展望新征程：乳制品微生物和营养分析全面解决方案、乳制品商业无菌应用现状、食品检测中常见干扰菌的解析、乳与乳制品采样和检样处理的专题报告。报告内容主题突出，让参会代表对乳及乳制品的风险控制方面有了一定的指导参照。
化学分析技术研究（下）分会场：由上海海洋大学食品学院副院长金银哲老师主持，通标标准技术服务（青岛）有限公司高级工程师陈岩老师、中国兽医药品监察所研究员孙雷老师、深圳市易瑞生物技术股份有限公司研发总监/正高级工程师严义勇老师、光明乳业研究院 发酵乳研发中心项目经理肖杨老师、瑞士万通中国有限公司产品经理李致伯老师、四川省食品检验研究院授权签字人刘美老师，分别做了题为“乳品中乳蛋白检测技术研究、我国奶及奶粉中兽残检测方法现状及发展趋势、乳品安全自动化高效率检测方案、发酵乳产品的感官评价与品质控制、瑞士万通离子色谱在乳制品检测方面应用进展介绍、乳制品生产企业食品添加剂使用控制”的专题报告。报告内容涉及面广，表达主题明确，受到现场一致好评。
10日下午，生产过程的检测与质量控制分会场与营养成分及品质分析技术研究分会场同时进行。
生产过程的检测与质量控制分会场：由上海理工大学健康科学与工程学院教授董庆利老师主持，上海市质量监督检验技术研究院高级工程师叶青老师、熊猫乳品集团股份有限公司集团质量总监/高级工程师吕新峰老师、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司奶酪营养专家苏世彦老师、上海海关动植物与食品检验检疫技术中心副主任/质量总监褚庆华老师，分别做了题为“乳制品国抽任务简介及监管趋势分析、乳及乳制品供应商风险管理、奶酪中单核细胞增生李斯特氏杆菌的检验与控制、乳制品企业内部检测实验室管理体系问题聚焦”的专题报告。报告内容紧扣主题，受到参会代表的一致好评。
营养成分及品质分析技术研究分会场：由山东省乳品技术创新中心执行主任刘红老师主持，南昌大学食品学院教授/博士生导师邓泽元老师、上海中科新生命生物科技有限公司创新研究院研发总监张惠萍老师、江南大学食品学院教授刘小鸣老师、北京工商大学食品与健康学院副教授艾娜丝老师，分别做了题为“母乳结构脂的制备及营养评价、HMOs的分析方法及乳品全方位分析解决方案、新型乳源功能因子筛选及功能性乳制品创制、乳及乳制品风味研究”的专题报告。报告内容结合实用的案例分享，干货满满。
企业游学
2024年5月11日
11日上午，在食品伙伴网会务组的统一带领下，参会代表们依次走进了光明乳业华东中心工厂和T?V南德意志集团上海（测试中心），对大型乳制品生产企业和测试中心进行实地的参观学习与考察。
在食品伙伴网会务组的带领下，我们先来到了光明乳业华东中心工厂。
走进光明乳业华东中心工厂——世界最大的单体工厂，光明乳业讲解员对参会代表们做了精心接待，透过参观走廊玻璃看到车间内一个个巨型储料罐、一条条管道，数显屏幕上展示着当前区域名称、产能和对应的产品。全程监控、全周期数字化管理令参会代表赞叹不已。
在光明乳业讲解员的讲解下，我们了解到，一滴奶在这里的“旅行”实现了数字化，不单从收奶、预处理、生产到检测的数据可以实时监控，也能调出上游的奶源数据，在这里“奶牛可以说话了”，上游奶源基地以数字化记录手段实现奶牛养育的全程监控。
光明乳业坚持“以质量为核心，以创新为动力，以品质促品牌”的质量战略，数实融合的数字资产不仅为光明乳业注入新鲜感、拉近与年轻消费者的距离，未来也将反哺到前期的新品设计及生产环节，实现正向循环。
随后，参观游学人员在食品伙伴网会务组的带领下，来到了TÜV南德意志集团上海（测试中心）工厂。
TÜV南德意志集团上海（测试中心）讲解员热情接待了参观游学人员，并进行了乳品行业相关认证、测试、审核、验货和培训以及乳及乳制品的整个供应链管理的服务内容进行了讲解。
至此，2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨第二届中国乳品创新技术论坛第一天的内容全部结束！
感谢各位发言嘉宾的干货分享，
感谢各位参会代表的用心聆听，
感谢厂商们的大力支持！
日期：2024-05-14
