由国家奶业科技创新联盟指导的，食品伙伴网主办、光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司联合主办的“2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛”于2024年5月08日，在上海·上海星河湾酒店（闵行店）盛大开幕。
聚焦中国乳品行业，推进技术合作交流
本次交流会邀请了全国近40位行业专家，共设一个主会场，六个分会场，将同参会代表分享乳及乳制品检测控制技术，探讨先进的行业技术，展望乳及乳制品检测行业的未来与发展，为乳品行业发展搭建了专业交流平台，会后将到光明乳业和T?V南德参观交流。
在所有行业同仁的大力支持下，近半年精心准备的会议如期召开，小编仅代表会务组对大家的到来表示热烈的欢迎。未能到现场的小伙伴们跟随小编的步伐，一起来看看本次会议现场的盛况吧！
嘉/宾/致/辞
2024年5月09日 上午
上午09:00，由食品伙伴网副总经理杨雪为本次大会开幕致辞，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢，大会正式拉开帷幕。
大会总会场
2024年5月09日 上午
大会总会场由食品伙伴网副总经理杨雪主持。
国家食品安全风险评估中心研究员/标准四室主任肖晶老师做了题为《乳及乳制品食品安全检验方法标准现状及展望》的报告。
报告介绍了国家食品安全检验方法标准现状、乳与乳制品涉及的食品安全标准，解读重点关注的乳品检验方法标准，以及下一步工作内容，现场参会人员纷纷表示受益匪浅。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授/博士生导师毛学英老师做了题为《基于特定人群营养需求的功能乳制品研发现状与趋势》的报告。
报告指出开发特定人群功能乳品是满足其营养需求的重要手段，介绍了牛乳的营养健康作用以及国内外功能乳品现状和功能乳品发展趋势，对企业功能乳品开发有很多指导意义。
国家食品质量安全监督检验中心教授级高级工程师林立老师做了题为《婴幼儿配方食品的抽检工作重点与变化》的报告。
报告中梳理了婴幼儿配方食品抽检工作的重点与变化的基本情况，正在制修订的婴幼儿食品和乳品相关检验标准情况。
浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心副主任、总工程师任一平老师做了题为《乳与乳制品真假鉴别技术进展-蛋白质鉴别检测技术》的报告。
报告介绍了根据靶向蛋白组学的原理，针对国内市场乳与乳制品的掺假现象，在对各种动物源乳蛋白质与大豆蛋白组成进行差异研究的基础上，应用专一酶切、电喷雾离子化与三重四级杆联用的技术。建立一个新的高灵敏、准确、高效的定量检测平台，可满足各种动物（奶牛、牦牛、水牛、山羊、绵羊、骆驼等）乳与乳制品中，以及非乳蛋白（大豆）等不同来源的溯源鉴别与定量检测。为完善乳基食品中乳的鉴别溯源、准确定量提供了有效的检测手段。
经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
下午13:30，微生物的检验技术研究分会场与化学分析技术研究（上）分会场同时进行。
微生物的检验技术研究
2024年5月09日 下午
微生物的检验技术研究分会场由上海市质量监督检验技术研究院高级工程师陈欣钦主持。
国家食品安全风险评估中心研究员李凤琴老师做了题为《乳及乳制品中致病微生物检测及风险评估技术研究》的报告。
报告关注乳与乳制品中微生物污染的食品安全问题，对乳与乳制品中微生物检测新技术及重要致病微生物风险评估进行系统分享，为我们的乳制品微生物污染检测提供了新技术。
梅里埃诊断产品(上海)有限公司科学事务专家陆俊杰老师分享了题为《乳制品中蜡样芽胞检测解决方案》的报告。
报告重点介绍了生物梅里埃针对蜡样芽孢杆菌检测及鉴定的微生物快速检测方法，为我们的乳制品质量控制提供了新的解决方案。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司食品安全风险评估工程师张祁老师做了题为《新产品微生物风险评估及实践》的报告。
报告重点介绍新产品微生物的风险识别、杀菌工艺评估及验证方法，及其在新产品微生物控制中的应用实践。
杭州大微生物技术有限公司产品经理赵泽伟老师做了题为《乳品微生物检测自动化升级方案：前处理-厌氧培养-快速鉴定》的报告。
报告详细介绍如何通过微生物检测自动化设备优化传统流程，确保乳品微生物检测及研究的高效与精确。内容涵盖：如何高效完成乳制品的微生物样本前处理；如何提高益生菌制品中厌氧微生物的培养及筛选效率；乳制品生产过程中微生物质量控制；如何提高功能菌株的高通量筛选效率。
考鹏医疗器械（上海）有限公司高级战略项目及应用经理常青老师做了题为《Copan自动化解决方案 - 构筑未来微生物智能实验室》的报告。
报告讲述如何通过搭建自动化平台，实现微生物检测的全面自动化。内容涵盖：理想的微生物检测实验室；从常规检测到致病菌筛查，如何通过软、硬件平台全面实现实现微生物检测的智能化、自动化；自动化流程的建立，如何提高微生物检测实验室的运行效率。
中国海洋大学食品科学与工程学院教授/博士生导师张兰威老师做了题为《调节脂代谢改善肥胖益生菌发掘及其作用机制研究》的报告。
报告指出受我国益生菌产业起步晚、产业开发落后等因素影响，对益生菌产品开发利用不足，针对益生菌调节脂代谢改善肥胖方面的研究近况和应用进行了全面细致的讲解。
青岛海关技术中心三级研究员雷质文老师做了题为《食品微生物检测标准方法等效性评估》的报告。
报告围绕食品微生物检测标准方法等效性评估方案进行讲解，为婴幼儿配方乳粉生产企业提供技术方案。
化学分析技术研究（上）
2024年5月09日 下午
化学分析技术研究（上）会场由上海妙可蓝多食品科技股份有限公司质量总经理李梅主持。
国家食品质量安全监督检验中心教授级高级工程师林立老师做了题为《乳及乳制品新国标检测方法的适用性》的报告。
报告介绍新方法与旧方法差异性以及对于不同的基质的适用性，从实际样品的检测数据入手，对于新方法的适用性进行梳理，并且针对低聚半乳糖和膳食纤维等检测方法进行关键点分析。
安捷伦科技（中国）有限公司液相色谱应用工程师周洁老师做了题为《安捷伦特色液相色谱与毛细管电泳技术助力乳制品行业相关成分分析》的报告。
报告讲述安捷伦公司致力于自动化方法的开发与优化，通过利用仪器功能实现分析效率、仪器效率、实验室效率的提高。分享要点：利用毛细管电泳分析婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白含量占比及A2奶中A2β酪蛋白；在线固相萃取-二维柱切换法分析乳制品中维生素ADE、维生素K、胆固醇、胡萝卜素；在线衍生法分析氨基酸及牛磺酸；乳制品中其他相关成分的液相分析。
光明乳业研究院科研中心总监游春苹老师做了题为《乳中糠醛类物质的检测、变化及其在乳品质量控制方面的应用举例》的报告。
报告介绍了糠醛类化合物作为美拉德反应产物之一，其含量与乳制品的热加工程度、配料、保存条件等密切相关。其含量较低时，具有增香作用；但含量过高时，则具有一定的安全风险。对糠醛类物质变化规律、预测模型及控制技术在乳品质量安全控制方面的应用举例，介绍了四种代表性糠醛类化合物的高效液相色谱同步分析方法。
拜发分析系统销售(北京)有限公司部门经理葛丽花老师做了题为《GB 5009.299-2024 <食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定>标准的实际应用》的报告。
本次汇报主要从该标准的原理、肝素亲和柱的选择、样品提取、柱容量测定等方面对上述标准方法在实际检测中的应用做了详细介绍。旨在为各乳品生产企业及相关检测机构提供详尽的解决方案。
SCIEX 中国支持主管 杨总老师做了题为《SCIEX液质系统在乳制品领域的应用》的报告。
本次汇报主要介绍液质系统在乳制品分析中的特点及难点，以及SCIEX液质在乳品分析中的检测方案。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司高级工程师黄文强老师做了题为《乳及乳制品中母乳低聚糖的检测方法研究》的报告。
报告主要介绍了乳制品中母乳低聚糖的各种检测技术，分析各检测技术方案的优缺点，着重介绍液相质谱法的技术操作及应用。
布鲁克（北京）科技有限公司应用经理周景旻老师做了题为《布鲁克近红外助力乳制品营养研究》的报告。
报告介绍了布鲁克近红外助力乳制品企业检测乳铁蛋白，α乳白蛋白，β乳球蛋白，酪蛋白等前沿指标，仪器开放建模，可以检测低至20-50ppm的指标。
国家乳制品质量检验检测中心技术负责人/高级工程师宋戈老师做了题为《国家标准检测核苷酸过程中问题的解决捷径和修订线路》的报告。
报告主要分析GB 5413.40-2016《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定》的检测原理和日常检测婴幼儿配方乳粉和特殊医学配方粉样品中所遇到的问题，探讨解决问题的途径，分享解决问题的方案，提出修订的技术路线。
至此，2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨第二届中国乳品创新技术论坛第一天的内容全部结束！
感谢各位发言嘉宾的干货分享，
感谢各位参会代表的用心聆听，
感谢仪器厂商的大力支持！
日期：2024-05-10
