2批次食品检出质量指标不达标问题
2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为威海振华商厦有限公司销售的标称为唐山市益亨通食品有限公司生产的原香花生（生产日期/批号：2023/10/14，规格型号：5kg/箱），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广饶县稻庄镇旌丰生鲜便利店销售的标称为山东三鼎食品有限公司生产的三鼎水饺（非即食）（生产日期/批号：2023/10/12，规格型号：500g/袋），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（葵花籽除外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。《食品安全国家标准 速冻米面与调制食品》（GB 19295—2021）中规定，速冻面米食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
1批次食品检出生物毒素问题
1批次食品检出生物毒素问题，为山东尚悦百货有限公司威海韩乐坊洪太极店销售的大花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。
2批次食品检出其他污染物问题
2批次食品检出其他污染物问题，分别为五莲县食汇酸菜鱼店使用的复用餐饮具（小碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；安丘市会晓餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格食品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产（购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 复用餐饮具（小碗） | / | / | 五莲县食汇酸菜鱼店 | 山东省五莲县潮河镇宝山路与潮河路交汇处东200米 | / | / | 2023/10/30 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0340||mg/100cm²||不得检出 | |
| 10 | 原香花生 | 唐山市益亨通食品有限公司 | 河北省唐山市滦州市古马镇店坨村 | 威海振华商厦有限公司 | 威海市环翠区新威路89号 | 5kg/箱 | 廣之林 | 2023/10/14 | 过氧化值(以脂肪计)||0.73||g/100g||≤0.50 | |
| 20 | 三鼎水饺（非即食） | 山东三鼎食品有限公司 | 山东省泰安市肥城市桃园镇宇希食品生态产业园A区21号 | 广饶县稻庄镇旌丰生鲜便利店 | 山东省东营市广饶县稻庄镇稻庄商业街 | 500g/袋 | 图形商标 | 2023/10/12 | 过氧化值(以脂肪计)||0.33||g/100g||≤0.25 | |
| 21 | 大花生米 | / | / | 山东尚悦百货有限公司威海韩乐坊洪太极店 | 山东省威海市经济技术开发区皇冠街道办事处乐天世纪城-2号 | ／ | ／ | 2023/12/23 | 黄曲霉毒素B₁||1.70×10³||µg/kg||≤20 | |
| 22 | 筷子 | / | / | 安丘市会晓餐饮店 | 山东省潍坊市安丘市兴安街道办事处人民路天源新都一号楼101东户 | / | / | 2023/10/31 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.048||mg/100cm²||不得检出 |
（来源：山东省市场监督管理局）
相关报道：山东省市场监督管理局关于23批次食品不合格情况的通告2024年第13期（总第457期）
食品抽检不合格产品信息-13.xlsx
部分不合格项目小知识-13.doc
