绍兴市区虞区“三管齐下”提升学校食品安全管理水平

    学校食堂的食品安全一直是社会关注的热点，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教学和生活秩序。上虞区局以开展餐饮服务食品安全示范单位创建和阳光厨房建设为契机，多措并举，着力提升学校食品安全管理水平。

    一是加强硬件建设，为规范操作打好基础。为顺利通过创建，上虞区局积极争取区政府大力支持，并得到了区教体局的配合。利用暑假有利时期，投入了大量的资金，改造食堂功能间和硬件设施的配置。首批11家创建学校食堂完全符合《浙江省省级餐饮服务食品安全示范示范单位评价验收标准》的硬件建设要求。

    二是完善各项工作制度，提高学校食堂管理水平。重点完善了学校食堂的食品安全、人员管理、应急预案、餐用具清洗消毒，食品留样等制度。特别是对有无使用食品添加剂和废弃油管理作了重点检查。不仅加强了软件建设，更重要的提高学校对食堂食品安全的管理水平。

    三是开展红绿蓝色标管理，使学校食堂管理上台阶。通过“阳光厨房”建设，公开食品安全相关信息和餐饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况，更好地督促餐饮单位规范操作，保障食品安全。有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让广大师生看得清楚、吃得放心；有利于企业主动接受群众监督，增强行业经营透明度。今年，该区共有21家学校食堂申报“阳光厨房”并等待上级验收。