2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为开州区明英副食经营部销售的红美人椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；荣昌区广顺街道万佳鸿生活超市销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。
铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为璧山区世玲餐馆销售的美蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；秀山县小冉天天鲜蔬菜批发部销售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最大残留限量值为100μg/kg。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛应用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中氯氟氰菊酯残留限量值不得超过1mg/kg。其不合格的原因主要是菜农违规使用农药。
1批次食品检出微生物污染问题
1批次食品检出微生物污染问题，为重庆绿富食品有限公司生产的麻辣牛肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过100000CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10000CFU/g。
1批次食品检出质量指标问题
1批次食品检出质量指标问题，为九龙坡区元春佳白酒酿造坊生产的高粱白酒，酒精度不符合国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒类中酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为渝北区宴国轩烤肉餐饮店使用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格食品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 开州区明英副食经营部 | 重庆市开州区云枫街道关子社区云泽三路58、60号 | 红美人椒 | / | / | 2023-10-27（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 2 | / | / | 渝北区宴国轩烤肉餐饮店 | 重庆市渝北区回兴街道兴科大道262号宝桐紫花园1幢1-11 | 碗（复用餐饮具） | / | / | 2023-11-09（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.046mg/100cm2║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | / | / | 荣昌区广顺街道万佳鸿生活超市 | 重庆市荣昌区广顺街道成渝西路21号附2号 | 老姜 | / | / | 2023-10-29（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.290mg/kg║≤0.2mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 4 | / | / | 璧山区世玲餐馆 | 重庆市璧山区璧泉街道金剑路229号附71号 | 美蛙 | / | / | 2023-11-24（购进日期） | 恩诺沙星║361µg/kg║≤100µg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 5 | 重庆绿富食品有限公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园5-2A、5-3A | 重庆绿富食品有限公司 | 重庆市九龙坡区陶家都市工业园5-2A、5-3A | 麻辣牛肉 | 60克/袋 | 川幺妹 | 2023-11-05 | 菌落总数║3.4×104；1.4×104；1.2×104；8.2×103；2.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | 九龙坡区元春佳白酒酿造坊 | 重庆市九龙坡区西彭镇铝城北路1号渝西交易城14幢原二期售房部 | 九龙坡区元春佳白酒酿造坊 | 重庆市九龙坡区西彭镇铝城北路1号渝西交易城14幢原二期售房部 | 高粱白酒 | 散装称重 55%vol | / | 2023-11-08 | 酒精度║52.8%vol║54.0%vol～56.0%vol | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 7 | / | / | 秀山县小冉天天鲜蔬菜批发部 | 重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道武陵华南生鲜农产品市场7栋一层28、29、30号 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2023-11-13（购进日期） | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.71mg/kg║≤1mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
相关报道：重庆市市场监督管理局关于530批次食品安全抽检情况的通告
监督抽检不合格产品信息（2024年第7号）.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
