全球知名美食网站“Taste Atlas”4月25日发布最新“全球50佳炖菜”排行榜，巴西有五道美食上榜，其中排名最高的是海鲜炖（moqueca）。
巴西网站“revistacasaejardim”报道，该网站列出了世界各地多道传统炖菜的名称、所需食材以及制作方法。调查人员对网站用户关于每道菜肴的评分进行了分析，并据此编制排行榜。
本次发布的“全球50佳炖菜”排行榜中，名次最为靠前的巴西美食是海鲜炖，以4.5分（满分5分）的综合评分高居榜单第五位。获得本次排行榜首位的是泰国浓红咖喱（curry panang），第二名是尼加拉瓜炖牛肉（indio viejo），然后是日式咖喱（karê）和来自泰国的玛莎曼咖喱（curry massaman）。
据网站介绍，巴西海鲜炖已有约300年的历史，是一种“以棕榈油和椰奶或橄榄油为基础，加入鱼或虾（或二者都有）进行烹制的海鲜炖菜”。这道菜的传统做法是盛在陶罐内，加入番茄、洋葱等新鲜蔬菜和香草一同炖煮，通常与米饭搭配食用。
除此之外，巴西还有四道炖菜登上排行榜。其中，非洲裔巴西美食瓦塔帕（vatapá）排在第11位，这是一种用面包、虾、椰奶、细磨花生碎和棕榈油捣成的奶油糊制作而成的菜肴。椰奶虾（bobóde camar?o）排在第35位，这是一种类似杂烩的巴西虾菜，将虾肉放入由椰奶、香草、生姜和其他原料制作的木薯粉汤底中烹饪而成。另外还有排在第37位的巴西牛肋排和木薯炖菜（vaca atolada），以及排在第43位的巴伊亚州风味海鲜炖菜（moqueca baiana）。
日期：2024-04-28
