挪威海洋研究所（IMR）的研究人员最近发现了一种引起担忧的寄生虫，它可以使紧致的鱼片变成糊状。这种名为kudoa（库道虫）的寄生虫通常在鲭鱼中较为常见，但最近首次在挪威海岸线的野生鳕鱼和象牙中被发现。
如果这种寄生虫扩散，可能会对食品安全以及挪威价值数百万美元的三文鱼养殖业和野生捕捞业产生影响。
2012年，世界上最大的三文鱼养殖商Mowi（当时的Marine Harvest）受到这种寄生虫的影响，其加拿大分部接到投诉并不得不丢弃鱼。该事件对公司造成的总成本达到了6300万挪威克朗（540万欧元/580万美元）。
目前还不清楚这种寄生虫是否已经传播到养殖三文鱼中，但IMR的研究人员 Arne Levsen 和 Lucilla Giulietti 呼吁提高更多的透明度。Levsen说：“如果发现软鱼，就应该检查是否有 kudoa（库道虫）寄生虫。”
他进一步解释说：“我们在19条捕捞鳕鱼中发现了3条感染了这种寄生虫，但在没有足够了解其分布范围之前，我们不应该立即拉响警报。”
kudoa（库道虫）寄生虫具有一定的隐蔽性。它通过沉积在鱼肉肌肉纤维中来避开鱼类的免疫系统。只有在宿主死亡后，寄生虫才会释放出强效的组织溶解酶，导致肉逐渐分解，这种情况通常发生在鱼已经进入市场之后。
关于kudoa（库道虫）寄生虫还有许多未解之谜。Levsen指出：“加拿大对此进行了大量研究，特别是Mowi在养殖三文鱼上发现了这种寄生虫的问题。我们正在国际合作，努力寻找更多信息。但在我们不清楚寄生虫的生命周期之前，很难做进一步的研究。”
最初，研究人员认为kudoa（库道虫）寄生虫来自更南部地区，但现在认为它一直存在于挪威水域，可能与气候变化有关。
“我们怀疑它是随着鲭鱼一起迁徙到这里的。”Levsen表示，他目前正在both Eastern Finnmark 和Lofoten收集鳕鱼样本，以寻找这种寄生虫。
他进一步解释说：“我们相信这种情况与气候相关。我们也看到其他疾病和有害生物也存在这种情况。”
kudoa（库道虫）寄生虫对从事鲜鱼生产的人员来说主要是一个问题，但冷冻鱼并不能防止寄生虫的影响。因为当鱼解冻时，寄生虫释放的酶仍会继续分解肉。这意味着即使看起来是完全新鲜的鱼，也有可能在分解过程发生之前进入市场。
“几年前，有人抱怨日本鲭鱼的质量问题，”Levsen回忆道。“当时认为是由于运输过程中的条件造成的。而现在我们知道这其实是因为寄生虫的原因。”
尽管如此，业界目前并没有过于担心。Pelagia食品主管Morten Strand表示，kudoa（库道虫）寄生虫并不是一个严重的问题，只是偶尔会出现。他告诉媒体：“两三年前，Kudoa还是一个挑战。但自从那时以来，已经很少有这种病例了。”
挪威海产局负责鲭鱼的高层鱼类负责人在一封电子邮件中写道：“我们很高兴看到挪威海洋研究所对此事关注备至。目前，我们并不担心大量受kudoa（库道虫）感染的鱼类进入市场的情况。” 他继续表示：“从多年前的病例来看，我们在鲭鱼身上发现了这种寄生虫，当时只在一小部分被检查的鲭鱼身上发现了这种寄生虫。”
对于库多阿寄生虫的研究还在进行中，尚未完全了解其传播和影响的范围。
日期：2024-04-25
