抽检信息显示，不合格食品为4批次肉制品，涉及质量指标问题，分别为上海市闵行区伟乐超市销售的咸肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市宝山区元浪肉类经营部销售的腿肉（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市金山区和润超市销售的咸腿肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市宝山区王大伟豆制品店销售的咸肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 上海市闵行区伟乐超市 | 上海市闵行区颛桥镇都会路3678弄9号1层、3698号1层 | 咸肉 | / | / | 2024-02-28（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║1.9g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 上海市宝山区元浪肉类经营部 | 上海市宝山区东太路239号市场内摊位108号 | 腿肉（腌腊肉制品） | / | / | 2024-01-04（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 3 | / | / | 上海市金山区和润超市 | 上海市金山区吕巷镇干巷兰亭街88号-80 | 咸腿肉 | / | / | 2024-02-25（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║1.7g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | |
| 4 | / | / | 上海市宝山区王大伟豆制品店 | 上海市宝山区杨行镇莲花山路517弄128号市场内A11 | 咸肉 | / | / | 2024-02-05（购进日期） | 过氧化值(以脂肪计)║0.91g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 |
相关报道：上海市市场监督管理局2024年第12期省级食品安全抽检信息
肉制品监督抽检信息（不合格）.xls
