2024年4月18日，为期两天的“第七届食品科技创新论坛暨2024大健康食品发展论坛”圆满落下帷幕。18日下午同期举办的“2024大健康领域技术成果发布会”汇聚了行业知名院校、研究机构和企业代表，分享最新应用技术成果，探讨行业痛点和技术难题，助力优秀技术成果的研企对接与转化落地，共同推动大健康产业的技术创新和发展。
发布会现场邀请了其中8位技术团队代表分享了团队技术成果，并与参会代表进行深入交流探讨。同时，顺利完成三项产学研战略合作签约仪式。
北京中医药大学刘永刚教授团队代表刘永刚教授，分享的技术成果《基于秀丽隐杆线虫功效评价模型的药食同源大健康食品开发》，利用秀丽隐杆线虫抗衰老功能评价模型，进行各类食品（研发产品或上市功能食品）快速准确的抗衰老评价和安全性评价；进行功能性原料（药物）快速准确的抗衰老功能测评、筛选；同时充分运用中医药理论，结合药食两用中药，进行抗衰老产品组方与食品原料的配方研发，促进产品升级改进，创新出更加美味、有效、方便的抗衰老食品。
北京工商大学食品与健康学院赵磊教授团队代表赵磊教授，分享的技术成果《计算科学在食品理论研究和产品开发中的应用》，充分运用食品科学理论，结合AI技术和计算机理论模拟技术，进行蛋白质、多糖、多肽、多酚等活性成分的功能探索与作用机制探究；利用已开发的计算机方法结合体内外试验进行活性成分筛选、功能评测以及各类食品（研发产品或上市功能食品）快速准确的物理性质评价和安全性评价，结合食品基质体系仿真模拟方法探究和挖掘更深层次的作用机理；将传统食品科学理论和现代加工技术及数据驱动的计算机理论模拟技术相结合，创新性开发更加健康、营养、美味、方便的系列食品。
河南农业大学食品科学技术学院食品营养与安全控制科研团队代表宋莲军教授，分享的技术成果《大豆绿色加工与综合高值化利用技术》，本技术针对目前大豆加工业存在的副产物数量大、利用率低等问题重点开展传统豆制品加工技术改良研究，减少废弃物产生；以大豆加工中产生的豆渣、黄浆水为研究对象，对其综合利用关键技术进行研究，开发豆渣系列产品，开发豆渣与黄浆水中的功能性成分为食品配料与添加剂，并对黄浆水的生物利用技术进行研究延长豆制品加工的产业链，使其变废为宝，解决副产物附加值低、黄浆水排放带来的环境污染等问题。
中国海洋大学海洋生物活性物质侯虎教授团队代表侯虎教授，分享的技术成果《水产功能蛋白关键制备技术与特需食品开发 》，通过技术提升和技术集成攻克海洋生物活性肽制备中重大关键技术，基于功能导向技术，创新地开发了以生物传感器与人工神经网络定向制备技术、组合多位点酶解与高效功能挖掘技术、高密度二氧化碳闪蒸脱腥技术为核心技术的水产源功能肽的在线监控关键制备技术体系，深入挖掘出一批结构新颖、功能独特的非变性I/II型胶原、大分子胶质、螯合肽、高F肽、磷酸肽、胶原三肽、高电荷肽、MMP抑制肽、抗骨性关节肽、降压肽、降尿酸肽等，纯度大于98%，可用于食品、化妆品等；同时以现代医学和临床营养学为依据，进行科学组方和配方规划求解，分别设计开发营养强化食品、特膳食品、普通全营养配方食品，以及针对恶性肿瘤（恶病质状态）、肾病、肝病、创伤感染手术及其他应激状态、糖尿病病人用全营养配方食品、营养组件等。
天津科技大学食品科学工程学院王浩教授团队代表王浩教授，分享的技术成果《植物活性成分血糖调控机制及低GI面条的研发应用》，通过系统筛选，基于感官与功能评价，将苦荞粉、小麦麸皮、植物活性成分等原辅料添加到小麦粉中，从而研制出风味独特的高品质复配的低GI面条。不仅克服传统的主食原料过于精细化、营养失衡、GI值较高，不适合糖尿病等慢性病人群的食用且选择较少的现实问题，也可助推杂粮主食化观念，开拓低GI主食新领域，促进降糖类保健食品的开发及相关产业快速发展。
四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室团队代表高鹏研究员，分享的技术成果《辐照技术助力食品产业提质增效》，利用电离辐射（γ射线、X射线、电子束）与物质相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对食品进行加工处理的新型保藏技术，主要作用是抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜、延长货架期。该技术杀菌彻底，能最大程度保持食品原有品质和风味等性质；易于实现产业化、自动化和智能化，加工效率高；对带包装和预包装食品加工，避免拆包和二次污染；无环境污染、无添加无残留。
上海海洋大学食品安全控制及营养健康创新团队代表刘海泉教授，分享的技术成果《基于酶菌高效酵解工艺的食品产业链生态循环》，针对食品有机废弃物日渐增加，在其储存、运输及处理过程中，极易造成环境污染，且目前主流的处理工艺存在着处理产能不足、设施占地过大、转化效率不高、转化产品质量不稳定、处理过程容易造成二次污染等问题，开发了食品有机废弃物高效酵解菌剂的研制以及一体化处理设备，通过技术集成，构建基于酶菌高效酵解食品有机废弃物的生态化处理体系。主要创新点为：（1）培养了混合高活性菌株和复合微生物菌剂；（2）研制了多功能酵解干燥机一体化处理装置；（3）提供了规模化高效酵解工艺，实现了六小时内生态化处理和利用。
食品伙伴网食品邦功能食品共享研发创新中心团队代表栾彦路副总经理，分享的技术成果《功能食品研发数据管理系统解决方案》，食品邦功能食品共享研发中总结多年服务于功能食品行业企事业单位的经验，根据功能食品产品开发过程和数据管理的特性，开发出的适用于功能性食品行业产品开发和产品数据管理的定制化研发数据管理系统解决方案，主要包括研发数据管理和开发流程管理两个模块。
研发数据管理：使用功能食品研发管理常用的数据模板，完成定制化研发数据数字化转化，包括行业数据、竞品数据、标准法规、产品标准、原料标准、供应商清单、原材料清单、配方文件、工艺文件、包装设计文件、产品标签、成本核算等数据。提供外部相关数据实时更新服务，比如行业数据、竞品数据、标准法规、原料信息、供应商信息等。
开发流程管理：以功能食品产品生命周期为流程主线，以行业常用程序文件模板进行企业定制程序文件的开发，进行系统化流程管理和数据传递。
产品概念阶段：市场调研报告；
立项阶段：立项申请书、产品开发计划；
小试阶段：原材料标准、小试计划书/报告书；
中试阶段：中试计划书/报告书、配方文件、工艺文件、产品标准、成本计算书、合规审核报告；
试产阶段：产品手册；
产品上市：变更程序；
在本次技术成果对接活动中，顺利完成三项产学研战略合作签约，分别为：湖南助农米业有限公司与食品伙伴网战略合作、藻辰生物与食品伙伴网战略合作、湖南助农米业有限公司与北京中医药大学刘永刚教授团队的产学研战略合作。
本次产学研战略合作，充分发挥了食品伙伴网技术资源和信息交流平台优势，将高校在产品研究和技术创新上的积累，与企业的市场开发、技术应用、产业化优势积极融合，加速科技创新向现实生产力转化，深入实施“产、学、研、用”合作模式；将食品邦共享研发创新中心积累的技术资源和技术服务经验，与企业进行优势互补，通过组织实施关键核心技术攻关项目，深入食品配方、生产工艺等，破解技术难题，打造具有原创性、创新性和核心竞争力的新技术和新产品，更好地推动大健康食品行业向高质量发展。
本次交流活动结束语：
食品伙伴网在第七届食品科技创新论坛同期组织举办本次“2024大健康领域热点技术转移对接活动”主要目的：为大健康行业相关技术成果提供展示和推广的平台，将更多优秀的创新技术推广到大健康产业中，实现转化落地；并借此活动，帮助企业与学术机构、研究机构搭建沟通桥梁，建立互动联系与合作机会，精准技术对接与深入难题解决，共同推动大健康产业的技术创新和发展。
本次对接交流活动由专注于行业技术难题解决和技术成果转化服务的食品邦行业共享研发创新中心承办，中心依托食品伙伴网食品行业技术资源，成立5年来已接收企业技术难题需求3000余个，促成100多家生产企业与行业技术服务机构直接的技术转移合作，同时协助近百家企业解决遇到的技术难题。
本次对接活动的成功举办感谢行业同仁的大力支持，伙伴网食品邦行业共享研发创新中心将持续跟进科研机构和企业间的技术成果转化对接和落地，如有相关问题，欢迎大家联系，我们将尽最大努力协助解决。
日期：2024-04-23
