宁波海曙建成全省首批农贸市场“五常法”熟食店

    海曙局在深入推进农贸市场自制食品清源行动中，把整顿治理食品安全隐患较多的农贸市场熟食经营行业作为本次专项行动的重点之一，在全面整治的同时，突出制度建设，着眼长效监管，初步构建起以信用评价、五常法管理、“两色台账”登记、信息公示为一体的规范化监管工作体系。

    近期，该区市场监管局经过走访调研，借鉴以往成熟的餐饮监管工作经验，在辖区高塘、南苑2个农贸市场中选择了16家市场熟食经营户，在全省范围内率先开展熟食经营规范化管理的试点工作，通过制度规范促进市场熟食经营长效监管机制的建立。该项试点工作除了把“五常法”管理方式应运于熟食店的经营管理，建立食品原材料进货查验“双色台账”之外，同时对熟食制品经营户实行量化分级分类管理，通过每季度的动态等级评定以及年度的综合等级评定，结合市场经营户信用评价结果，作为确定农贸市场熟食经营监管重点和频率的重要依据。通过宣传培训、试点推行、制度规范等办法，进一步提高辖区市场熟食经营户的食品安全管理水平，促进熟食安全的长效规范管理工作向纵深推进。