抽检信息显示，这5批次不合格食品包括2批次餐饮食品和3批次食用农产品，分别为宁德市蕉城区城南明华包子店销售的油条（购进日期为2023年11月3日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宁德市蕉城区城南桥元餐饮店销售的油条（购进日期为2023年11月3日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；福州市台江区爱果者水果店销售的【整果】檀香青橄榄（订单日期为2023年11月26日），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；三明市沙县区鲜之每日鲜果店销售的橄榄（购进日期为2023年11月10日），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；厦门市同安区馨康乐水果店销售的新鲜青橄榄（订单日期为2023年11月25日），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量使用”，终产品中铝的残留量不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。三氯蔗糖热量低，不容易产生龋齿，安全性较高。橄榄中三氯蔗糖超标的原因可能是生产单位为了增加产品甜味超范围使用所致。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
部分不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果 ||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 宁德市蕉城区城南明华包子店 | 福建省宁德市蕉城区城南镇院岗路3号鸿福豪门3幢137号 | 油条 | / | / | 2023/11/3 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)|| 551mg/kg||100mg/kg | |
| 2 | / | / | 宁德市蕉城区城南桥元餐饮店 | 福建省宁德市蕉城区薛令之路19-25号 | 油条 | / | / | 2023/11/3 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)|| 393mg/kg||100mg/kg | |
| 3 | / | / | 福州市台江区爱果者水果店 | 福建省福州市台江区上海街道荷泽巷9号嘉福小区4#楼1层12店面 | 【整果】檀香青橄榄 | 称重 | / | 2023/11/26 | / | 三氯蔗糖||0.165g/kg ||不得使用g/kg | 美团网店商铺名称：爱果者（果切•果捞） |
| 4 | / | / | 三明市沙县区鲜之每日鲜果店 | 福建省三明市沙县区凤岗府前中路254号 | 橄榄 | / | / | 2023/11/10 | / | 三氯蔗糖||0.376g/kg ||不得使用g/kg | 供应商：三明市金枫精品果业7号店 |
| 5 | / | / | 厦门市同安区馨康乐水果店 | 厦门市同安区祥和街道阳翟二路2-1号 | 新鲜青橄榄 | / | / | 2023/11/25 | / | 三氯蔗糖||0.523g/kg ||不得使用g/kg | 美团网店商铺名称：康乐果园 |
相关报道：福建省市场监督管理局2024年第11期食品安全监督抽检信息通告
第11期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
