随着“广西三月三”的临近，气温逐渐升高，各种地方特色小吃、“酸嘢”成为广大人民群众喜爱的餐食之一。春夏季是食源性疾病高发季节，为有效预防和控制食品安全事故的发生，百色市市场监管局特发布“酸嘢”食品安全消费提示：
一、食品经营者要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品安全管理工作，从业人员应持有效健康证明上岗，每日晨检合格后方可上岗，做好个人卫生；要把好“酸嘢”原料采购关，严禁采购腐烂变质的果蔬和来历不明食品及原料，严格落实索证索票、进货查验制度；要严格加工制作，成品、半成品、原料要分开存放，防止交叉污染；餐饮具、工用具要清洗、消毒；严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂制作“酸嘢”；外购“酸嘢”预包装食品作为食品原料的，要严格按照食品安全要求贮存，严格在保质期内食用。
二、食品经营者要严格执行食品安全管理制度。加强夏季食物食源性疾病食品安全隐患的清查，防范食品安全事故的发生。要根据自身的加工能力决定供应“酸嘢”食品的数量，不超负荷、超范围经营，随时根据顾客的数量规范操作加工，用多少做多少。
三、消费者在购买“酸嘢”时，应从以下几个方面进行辨别：正常产品的色、香、味等均应正常，汤汁澄清、无浑浊现象；气味纯正，具有乳酸特有的酸香味，无霉味等其他异味；味道应酸脆鲜嫩，触之有脆感，酸味延绵持久。如发现颜色灰暗、酸味刺鼻、绵软发黏，请谨慎购买。
四、“酸嘢”不易保存，建议消费者弘扬“节约光荣、浪费可耻”美德，单次购买量不宜太多，尽量现买现食；如有剩余，一定要及时冷藏，且存放时间不宜过久。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的“酸嘢”应禁止食用。
广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打12315、12345热线电话进行投诉举报。
日期：2024-04-10
