12批次食品检出农兽药残留超标问题
12批次食品检出农兽药残留超标问题，其中，3批次食品检出农药残留超标问题，9批次食品检出兽药残留超标问题，分别为三亚海少娟蔬菜摊销售的青橘，检验项目克百威不符合食品安全国家标准规定；临高亿佳商贸有限公司销售的韭菜，检验项目阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；保亭保城代天宇蔬菜摊销售的上海青，检验项目氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；三亚李儒江海鲜摊销售的草虾，检验项目恩诺沙星、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）不符合食品安全国家标准规定；万宁万城亚珍生鲜摊销售的黑鱼（淡水鱼），检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；琼中营根梅金水产摊销售的金鲳鱼（海水鱼），检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；琼中营根吴仕娇水产摊销售的泥鳅，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；海南旺佳旺商贸有限公司赛拉维店销售的冰鲜泥猛鱼（海水鱼），检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；儋州那大祥发水产品行销售的生鱼，检验项目五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；海口琼山吴林芳水产摊销售的泥鳅（淡水鱼），检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城韦寿刚淡水鱼摊销售的黑鱼，检验项目氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；三亚崖城陈玉兰鱼摊销售的草虾，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在虾的肌肉、鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。鱼、虾中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程或运输过程中为控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。
土霉素、金霉素、四环素等是防治患病畜禽的常用药物。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，虾类中检出的四环素类残留量相加不得超过标准限量值，即土霉素/金霉素/四环素（组合含量）最高残留限量为200μg/kg。水产品的抗生素一般不会导致对人体的急性毒性作用，但长期食用可能对人体健康造成危害。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖或运输中违规使用抗菌药。
阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在韭菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。韭菜中阿维菌素超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，对生态环境造成一定的影响。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。上海青中氟虫腈残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，在鱼的皮和肉中最大残留限量值为2μg/kg。鱼中氧氟沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题
2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为保亭保城张云昌豆腐摊生产销售的水豆腐，检验项目脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；澄迈永发林雪豆制品摊生产销售的水豆腐，检验项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，非发酵豆制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。豆腐中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，非发酵豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。豆腐中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
对抽检发现的不合格食品，当地市场监管部门已开展核查处置。
不合格食品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ23460000656331580 | 1 | / | / | 三亚李儒江海鲜摊 | 海南省三亚市天涯区解放路第三农贸市场内海鱼类第41号摊位 | 草虾 | / | / | 购进日期：2023-10-08 | 恩诺沙星║442µg/kg║≤100µg/kg； 土霉素/金霉素/四环素(组合含量)║511.5µg/kg║≤200µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000656331620ZX | 2 | / | / | 三亚海少娟蔬菜摊 | 海南省三亚市天涯区解放路第三农贸市场蔬菜19号摊位 | 青橘 | / | / | 购进日期：2023-10-10 | 克百威║0.028mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBJ23460000645231521 | 3 | / | / | 万宁万城亚珍生鲜摊 | 万宁市万城镇第二市场摊位 | 黑鱼（淡水鱼） | / | / | 购进日期：2023-09-23 | 恩诺沙星║201µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000613531431ZX | 4 | / | / | 琼中营根梅金水产摊 | 琼中县营根集贸市场 | 金鲳鱼（海水鱼） | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 呋喃唑酮代谢物║1.6µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZJ23460000602231612 | 5 | / | / | 琼中营根吴仕娇水产摊 | 琼中县营根集贸市场 | 泥鳅 | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 恩诺沙星║854μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 海南/（中央转移抽检任务） | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| GZJ23460000003731934 | 6 | / | / | 临高亿佳商贸有限公司 | 海南省临高县临城镇临美路东侧（原粮所） | 韭菜 | / | / | 购进日期：2023-10-25 | 阿维菌素║0.078mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 海南/（中央转移支付监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
| SBP23460000601831224ZX | 7 | / | / | 海南旺佳旺商贸有限公司赛拉维店 | 海南省海口市秀英区长滨四路6号海岸·赛拉维风情街8号楼1层B108、B109房 | 冰鲜泥猛鱼（海水鱼） | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 恩诺沙星║603µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBJ23460000003731546 | 8 | / | / | 儋州那大祥发水产品行 | 海南省儋州市那大镇红旗市场西门斜对面烟草楼一楼4号铺面 | 生鱼 | / | / | 购进日期：2023-10-27 | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║19µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
| GJC23000000105669420ZX | 9 | / | / | 海口琼山吴林芳水产摊 | 海口市琼山区琼州大道63号城东集贸市场 | 泥鳅(淡水鱼) | 散装 | / | 购进日期：2023-08-12 | 恩诺沙星║383µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（国家转移高通量抽检监测任务） | 北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心） |
| SBP23460000613531166ZX | 10 | / | / | 保亭保城代天宇蔬菜摊 | 保亭县城农贸市场内 | 上海青 | / | / | 购进日期：2023-10-9 | 氟虫腈║0.062mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/(省评价性抽检任务) | 海南省食品药品检验所五指山分所 |
| SBP23460000617831001ZX | 11 | / | / | 澄迈老城韦寿刚淡水鱼摊 | 海南省澄迈县老城镇老城居民农贸市场海鲜7区4号 | 黑鱼 | / | / | 购进日期：2023-10-27 | 氧氟沙星║28.2µg/kg║≤2µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000656331728ZX | 12 | / | / | 三亚崖城陈玉兰鱼摊 | 海南省三亚市崖州区崖城农贸市场水产区128号摊位 | 草虾 | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 恩诺沙星║581µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| 豆制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBP23460000613531303ZX | 1 | 保亭保城张云昌豆腐摊 | 保亭县城农贸市场内 | 保亭保城张云昌豆腐摊 | 保亭县城农贸市场内 | 水豆腐 | / | / | 2023-10-17 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.187g/kg║不得使用 | 豆制品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000617830995ZX | 2 | 澄迈永发林雪豆制品摊 | 海南省澄迈县永发镇农贸商城内67号 | 澄迈永发林雪豆制品摊 | 海南省澄迈县永发镇农贸商城内67号 | 水豆腐 | / | / | 2023-10-25 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.358g/kg║不得使用 | 豆制品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
相关报道：海南省市场监督管理局关于14批次不合格食品情况的通告（2024年第9期）
1.食用农产品监督抽检不合格产品信息.xls
2.豆制品监督抽检不合格产品信息.xls
3.部分不合格项目的小知识.docx
