日前，桂林市市场监管局在全市组织开展了鲜湿粉类食品质量安全提升“零点行动”，根据监督检查及抽检的情况，发现部分鲜湿粉类食品生产经营单位存在一定的食品安全风险。为了让广大师生更愉快更安全地嗦粉，市市场监管局发布了食品安全风险隐患提示函，提醒学校和托幼机构食堂做好三件事。
做好鲜湿粉类食品进货查验，确保来源可追溯、质量有保证
查验供货者的许可证（在有效期内）、食品出厂检验合格证明或第三方检验报告；建立鲜湿粉类食品进货查验记录制度，如实记录：鲜湿粉类食品名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并按要求保存相关记录及凭证；查验购入的鲜湿粉类食品标签标识内容是否规范，是否在保质期内，外包装是否有破损，感官性状是否异常，有无异味。
做好鲜湿米粉类食品储存
应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染，并在保质期内销售、食用完毕。
做好采购计划
注意控制采购数量，以当天销售食用量作为次日采购量的参考，鲜湿粉类食品超过保质期的一律按餐厨废弃物规范处置。
正宗的桂林米粉基本上都是以鲜湿米粉为原料，口感入味、鲜香软滑。“二两卤粉”是很多桂林人儿时的最爱，是长大后家乡的味道，是一碗记忆里的“乡愁”。桂林市市场监管局食品餐饮安全监督管理科负责人介绍，为孩子们留住这些美好的回忆，既是学校食堂也是桂林市市场监管部门义不容辞的责任。
日期：2024-03-26
