5批次食品检出农兽药残留超标问题
5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为鱼台县董峰水产品门市部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；平邑县华鑫蔬菜经营铺销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；阳信县信城俺地里菜店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；昌乐永隆食品商店销售的辣椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；城阳区纪永锋茶叶店销售的绿茶，灭多威不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黄秋葵除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
灭多威是一种广谱性氨基甲酸酯类杀虫剂，具有挥发性强，吸入毒性高等特性，主要用于防治二化螟、飞虱类、斜纹夜蛾等类害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭多威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭多威在茶叶中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为文登区火鸣餐饮店使用的餐盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；泗水县金庄镇惠兴商城金欣社区店销售的标称为山东省泗水县天成饮品有限公司星村分公司生产的越达饮用纯净水（生产日期/批号：2023/10/17，规格型号：15.1L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞菌超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。
2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为东平县茂林干货店销售的白芷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；冠县一分利粮油超市销售的标称为阳谷县润丰蔬菜加工厂生产的蒜（酱腌菜）（生产日期/批号：2023/10/16，规格型号：500克/罐），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，其他香辛料调味品中不得使用二氧化硫。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。
此外，还有1批次食品检出质量指标不达标问题、1批次食品检出重金属污染问题，分别为即墨区优迪旺超市销售的标称为青岛金谷源食品有限公司生产的花生酱（生产日期/批号：2023/2/24，规格型号：260克/瓶），过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求；烟台市蓬莱区莲浩水产店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《花生酱》（QB/T 1733.4—2015）中规定，花生酱中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在海蟹、虾姑中的最大限量值为3.0mg/kg。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格食品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 鳊鱼 | / | / | 鱼台县董峰水产品门市部 | 山东省济宁市鱼台县滨湖街道贯通农贸城水产区20-16、17号商铺 | / | / | 2023/11/2 | 恩诺沙星||1831||µg/kg||≤100 | |
| 2 | 越达饮用纯净水 | 山东省泗水县天成饮品有限公司星村分公司 | 泗水县星村镇双凤村 | 泗水县金庄镇惠兴商城金欣社区店 | 山东省济宁市泗水县金庄镇金庄村 | 15.1L/桶 | 越达 | 2023/10/17 | 铜绿假单胞菌||6；1；4；11；10||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | |
| 3 | 姜 | / | / | 平邑县华鑫蔬菜经营铺 | 临沂市平邑县大世界农贸市场69号铺 | / | / | 2023/10/29 | 噻虫胺||0.22||mg/kg||≤0.2 | |
| 4 | 梭子蟹 | / | / | 烟台市蓬莱区莲浩水产店 | 山东省烟台市蓬莱区登州街道东关古街27号东1门市 | 散装 | / | 2023/10/31 | 镉(以Cd计)||5.6||mg/kg||≤3.0 | |
| 5 | 白芷 | / | / | 东平县茂林干货店 | 山东省泰安市东平县东平街道建材园区农贸市场41号商铺 | / | / | 2023/10/11 | 二氧化硫残留量||0.547||g/kg||不得使用 | |
| 6 | 香蕉 | / | / | 阳信县信城俺地里菜店 | 山东省滨州市阳信县园亭商场第1幢1-6号 | / | / | 2023/11/13 | 吡虫啉||0.17||mg/kg||≤0.05 | |
| 7 | 蒜（酱腌菜） | 阳谷县润丰蔬菜加工厂 | 山东省聊城市阳谷县郭店屯镇郭屯镇邵楼村 | 冠县一分利粮油超市 | 山东省聊城市冠县定远寨镇范王庄村 | 500克/罐 | 昌绿园 | 2023/10/16 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||1.21||g/kg||≤1.0 | |
| 8 | 辣椒 | / | / | 昌乐永隆食品商店 | 山东省潍坊市昌乐县宝都街办福乐苑商业房5、6、7号商铺 | / | / | 2023/11/6 | 啶虫脒||0.284||mg/kg||≤0.2 | |
| 9 | 餐盘 | / | / | 文登区火鸣餐饮店 | 山东省威海市文登区天福街道办事处文山东路12-3号 | / | / | 2023/10/17 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 10 | 绿茶 | / | / | 城阳区纪永锋茶叶店 | 青岛市城阳区流亭街道赵哥庄社区662号 | 散装 | / | 2023/9/20 | 灭多威||0.22||mg/kg||≤0.2 | |
| 11 | 花生酱 | 青岛金谷源食品有限公司 | 山东省青岛市即墨市龙泉街道办事处河东杨头村 | 即墨区优迪旺超市 | 山东省青岛市即墨区蓝村镇商贸城36号 | 260g/瓶 | / | 2023/2/24 | 过氧化值(以脂肪计)||0.40||g/100g||≤0.25 |
相关报道：山东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告2024年第3期（总第447期）
部分不合格项目小知识-3.doc
食品抽检不合格产品信息-3.xlsx
