近年来，呼和浩特市以肉制品质量安全三年提升行动为契机，坚持系统思维，把肉制品生产环节作为食品安全监管重点，不断加大监管力度。三年来，共检查肉制品生产企业（含小作坊）1361家次，发现问题整改率100%，监督抽检736批次，食品安全自查率100%。
一是坚持整体谋划、系统发力。提升产业链供应链控制水平。指导经营主体积极推广“养殖基地+屠宰厂（供货商）+生产企业”的完整产业链控制模式，目前1家年产2000吨牛肉制品深加工项目正在建设中。打造百万级生猪全产业链：以和林格尔县现代农业产业园为重点区域，正大集团300万屠宰加工及食品加工厂建成投产，为食品安全和食品行业健康可持续发展提供坚实保障。
二是善用质量工具，筑基搭台。提升产品创新研发水平。引导企业加大研发投入，积极联系科研院所等联合研发新产品。鼓励规模以上肉制品企业按照良好生产规范组织生产，实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平。目前，全市共有5家肉制品生产企业通过HACCP、ISO22000体系认证。
三是实施“清单式”管控，压实主体责任。督促企业严格按照生产许可条件组织生产，抓好原辅料验收、生产过程管控、出厂检验和储存运输等重点环节。同时落实好食品安全主体责任，分析自身风险点，列出风险管控清单并在生产实际中通过“日管控、周排查、月调度”落实管控措施，将食品安全风险消除在出厂之前。截至目前，呼和浩特市现有肉制品生产企业91家，规模以上肉制品加工企业3家，小作坊97家，肉制品生产企业多以热加工熟肉制品为主。
下一步，呼和浩特市市场监管部门将全面落实食品安全“四个最严”要求，督促落实企业主责，提升风险管控水平，严厉打击违法行为，持续推动肉制品质量提升，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
日期：2024-03-20
