2014年第2季度，市食药监局共监测Ⅱ级食品16大类64小类1026件，监测11大类220个项目，样品来自17个监测点的251个采样点。结果表明：监测的食品样品中，依据现有国家或地方标准作出评判，52件不合格，合格率为94.7%，同比上升2.5个百分点。其中，食用油及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、焙烤食品、调味品、食糖、糖果及可可制品等7大类食品合格率均为100%；其他食品品种合格率分别为：粮食及其制品（99.1%）、餐饮食品（97.3%）、蔬菜及其制品（96.8%）、蛋及其制品（95.6%）、饮料（95.4%）、酒类（94.9%）、茶叶及其制品（85.0%）、水产及其制品（83.2%）和豆类及其制品（78.9%）。
一、监测结果分析
（一）监测食品
共监测16大类64小类1026件Ⅱ级食品样品。包括：粮食及其制品（228件）、动物性油脂（3件）、蛋及蛋制品（45件）、蔬菜及其制品（125件）、水果及其制品（30件）、水产及其制品（95件）、饮料（65件）、调味品（30件）、食糖（10件）、酒类（39件）、焙烤食品（15件）、茶叶及其制品（20件）、糖果及可可制品（65件）、豆类及其制品（90件）、乳及乳制品（76件）餐饮食品（90件）等16大类（见图1）。
图1 监测Ⅱ级食品分布情况
（二）监测项目
共监测11大类220个项目。包括：重金属和元素（6项）、兽药残留（19项）、农药残留（125项）、真菌毒素（8项）、食品添加剂（17项）、非食用物质（9项）、加工产生有害物质（6项）、持久性有机污染物（1项）、质量和理化指标（2项）、指示菌和致病菌（9项）、增塑剂（18项），共计30681项次（见图2）。
图2 监测项目分布情况
（三）样品来源
上述1026件样品来源于17个监测点251个采样点。其中，涉及43家生产加工企业、7家批发市场、3家配送中心、42家集贸市场、86家超市卖场、4家食品店和2家网站以及餐饮环节的62家公共餐饮单位、1家中央厨房、1家集体配送单位。上述采样点覆盖本市500家固定监测采样点的50.4%。
（四）监测结果
981件样品可依据国家或地方标准评判，52件不合格，样品总体合格率为94.7%，同比上升2.5个百分点。不合格率较低食品主要是豆类及其制品中菌落总数和（或）大肠菌群超标。对不合格（问题）样品，本市食药监部门已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
二、风险防控建议
根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：
（一）给消费者的建议
1.豆类及其制品等食品及原料应在低温条件下贮存，避免受到污染。
2.保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。
（二）对企业的建议
1.上述“对消费者的建议”中的1-2项，企业也同样适用。
2.豆制品生产加工企业严禁使用非食用物质，水产品经营者要加强对所经销水产品的进货源头管理，落实索证索票制度。
3.豆制品、皮蛋和酱腌菜经营企业应严格落实产品储存、运输和销售过程中温度和时间的控制，加强食品相关产品（工用具、容器和包装材料等）和环境的清洁、消毒，控制和降低致病菌与指示菌的污染。
日期：2014-11-07
