9批次食品检出微生物污染问题
9批次食品检出微生物污染问题，分别为获嘉天众生物技术有限公司生产的1批次莲子藕粉，霉菌检出值为70CFU/g、40CFU/g、270CFU/g、90CFU/g、160CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不得超过50CFU/g；唐河县福瑞祥天利购物城销售的标称唐河县泗洲源饮品有限公司生产的1批次竹叶水风味饮料，菌落总数检出值为6.6×102CFU/mL、7.2×102CFU/mL、3.2×102CFU/mL、5.9×102CFU/mL、4.3×102CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL；安阳市文峰区瓷小豆豆腐脑曙光路店使用的1批次餐碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；淇县赵记面馆使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；偃师市伊洛街道老杨饺子馆使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；镇平县大骨头原汁牛肉汤使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1195mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；河南胖姐食品有限公司生产的1批次红油面皮麻酱味（方便面皮），菌落总数检出值为5.5×106CFU/g、2.0×105CFU/g、1.0×105CFU/g、2.3×105CFU/g、7.1×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g；通许县快乐购生活广场销售的标称济源市绿康饮品厂生产的1批次桃汁果味饮料，菌落总数检出值为9.2×102CFU/mL、2.6×103CFU/mL、4.1×102CFU/mL、4.0×103CFU/mL、5.1×102CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL；兰考县闫楼乡裕发购物中心销售的标称德州慧诚食品有限公司生产的1批次老北京香肠，菌落总数检出值为3.1×105CFU/g、90CFU/g、7.8×104CFU/g、9.4×103CFU/g、3.6×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。
7批次食品检出食品添加剂问题
7批次食品检出食品添加剂问题，分别为马阳胡辣汤（经营者为许昌市魏都区马园餐饮店）销售的1批次香酥油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为348mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；扶沟县豫味源食品店销售的1批次白玉糖蒜（盐水渍菜），二氧化硫残留量检出值为0.883g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；登封市嵩极农产品开发有限责任公司生产的1批次豆腐串（非发酵性豆制品），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为144mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；尉氏县和润万家百货超市销售的标称鄢陵县同发顺食品厂生产的1批次槽子糕，纳他霉素检出值为48mg/kg，标准规定为小于10mg/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.3，标准规定为不大于1；逍遥汤府（胡辣汤·慢熬粥）（经营者为鲁山县张标餐饮店）销售的1批次小油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为264mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；漯河市美家宜购商贸有限公司郾城分公司销售的1批次甜蒜，二氧化硫残留量检出值为1.98g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；永辉超市河南有限公司郑州东风路瀚海海尚分公司销售的标称新乡市牧野区晓旭食品店生产的1批次老鸡蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.6，标准规定为不大于1；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.709g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg；山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为1.13g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。
防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。
山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而违规使用。
6批次食品检出农兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，分别为沁阳市汇东优选百货超市销售的1批次尖椒，氧乐果检出值为0.16mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；河南会成餐饮管理有限公司销售的1批次长豆角，甲基异柳磷检出值为1.57mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；武陟县毛恒星蔬菜店销售的1批次姜，噻虫胺检出值为1.1mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg；沈丘县花千代餐饮店销售的1批次黑鱼，恩诺沙星检出值为285μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；商丘市梁园区阳一光超市超市销售的1批次龙豆，噻虫胺检出值为0.050mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；鹤壁市裕烁商贸有限公司销售的1批次冷冻鲷鱼片，磺胺类（总量）检出值为465μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。
甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲基异柳磷在豇豆中的最大残留限量值为0.01mg/kg。
噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的主要原因可能是养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。磺胺类（总量）超标的主要原因可能是在养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。
4批次食品检出其他问题
4批次食品检出其他问题，分别为汝南县欣荣百货超市销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为245μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg；内黄县东庄镇新天地购物广场销售的标称安阳市百牛味业有限责任公司生产的1批次火锅麻酱（花生芝麻混合酱），黄曲霉毒素B1检出值为39.0μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg；驻马店市驿城区一碗面餐饮店使用的1批次小勺子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0222mg/100cm2，标准规定为不得检出；平顶山蜻蜓农业发展有限公司生产的1批次压榨菜籽油，酸价（KOH）检出值为2.0mg/g，标准规定为不大于1.5mg/g。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省经营单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 获嘉天众生物技术有限公司 | 河南省新乡市获嘉县产业新城纬八路8号 | 获嘉天众生物技术有限公司 | 河南省新乡市获嘉县产业新城纬八路8号 | 莲子藕粉 | 500g/袋 | 众微生技 | 2023-11-24 | 霉菌║70CFU/g；40CFU/g；270CFU/g；90CFU/g；160CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g | 方便食品 | |
| 2 | 唐河县泗洲源饮品有限公司 | 唐河县产业集聚区河川路6号 | 唐河县福瑞祥天利购物城 | 唐河县桐寨铺镇桐寨铺街 | 竹叶水风味饮料 | 509mL/瓶 | 泗洲源 | 2023-09-19 | 菌落总数║6.6×102CFU/mL；7.2×102CFU/mL；3.2×102CFU/mL；5.9×102CFU/mL；4.3×102CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | |
| 3 | / | / | 安阳市文峰区瓷小豆豆腐脑曙光路店 | 安阳市文峰区曙光路万城华府B区2号楼3号商铺 | 餐碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 4 | / | / | 被抽样单位名称：许昌市魏都区马园餐饮店；网店商铺名称：马阳胡辣汤；网抽平台名称：北京三快科技有限公司（美团网） | 被抽样单位地址：河南省许昌市魏都区新兴街道文峰南路恒达澜郡13号112门面房；网络店铺网址：http://dpurl.cn/D1jXVL6z | 香酥油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)║348mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | |
| 5 | / | / | 汝南县欣荣百货超市 | 河南省汝南县张楼镇粮库西侧路南20米 | 花生米 | / | / | / | 黄曲霉毒素B1║245µg/kg║≤20µg/kg | 食用农产品 | |
| 6 | / | / | 沁阳市汇东优选百货超市 | 沁阳市丁庄文化路御香奇火锅店对面001号 | 尖椒 | / | / | / | 氧乐果║0.16mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | |
| 7 | / | / | 扶沟县豫味源食品店 | 河南省周口市扶沟县金三角悦生活超市内熟食区1号 | 白玉糖蒜（盐水渍菜） | 计量销售 | / | 2023-09-03 | 二氧化硫残留量║0.883g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | |
| 8 | 登封市嵩极农产品开发有限责任公司 | 登封市大金店镇梅村 | 登封市嵩极农产品开发有限责任公司 | 登封市大金店镇梅村四组 | 豆腐串（非发酵性豆制品） | 计量称重 | 嵩山峻极+图形 | 2023-11-10 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║144mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | |
| 9 | / | / | 淇县赵记面馆 | 淇县红旗路西段路南 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 10 | / | / | 河南会成餐饮管理有限公司 | 商丘市示范区迎宾大道666号（商丘医专院内） | 长豆角 | / | / | / | 甲基异柳磷║1.57mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | |
| 11 | 鄢陵县同发顺食品厂 | 河南省许昌市鄢陵县安陵镇轩岗村16号 | 尉氏县和润万家百货超市 | 河南省开封市尉氏县张市镇张市西街236号 | 槽子糕 | 500g±10g/袋 | 同发顺+图案 | 2023-11-03 | 纳他霉素║48mg/kg║<10mg/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.3║≤1 | 糕点 | |
| 12 | 安阳市百牛味业有限责任公司 | 安阳市北关区安漳大道东段李家庄村东头 | 内黄县东庄镇新天地购物广场 | 内黄县东庄镇北公路 | 火锅麻酱（花生芝麻混合酱） | 400g/瓶 | 殷都+图形商标 | 2023-09-05 | 黄曲霉毒素B1║39.0µg/kg║≤20µg/kg | 调味品 | |
| 13 | / | / | 偃师市伊洛街道老杨饺子馆 | 偃师市伊洛街道后庄社区九号门面 | 盘子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 14 | / | / | 被抽样单位名称：鲁山县张标餐饮店；网店商铺名称：逍遥汤府(胡辣汤·慢熬粥)；网抽平台名称：北京三快科技有限公司（美团网） | 被抽样单位地址：鲁山县琴台街道健康路与顺城路交叉口南20米路东；网络店铺网址：/ | 小油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)║264mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | |
| 15 | / | / | 武陟县毛恒星蔬菜店 | 河南省焦作市武陟县黄河大道与文化路交叉口东北角8#33-36号 | 姜 | / | / | / | 噻虫胺║1.1mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | |
| 16 | / | / | 漯河市美家宜购商贸有限公司郾城分公司 | 漯河市郾城区黄河路与祁山路交叉口东10米门面房 | 甜蒜 | 计量销售 | 京市老吴家 | 2023-10-05 | 二氧化硫残留量║1.98g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | |
| 17 | 新乡市牧野区晓旭食品店 | 新乡市牧野区宏力大道178号牛村社区院内 | 永辉超市河南有限公司郑州东风路瀚海海尚分公司 | 郑州市金水区东风路丰庆路交汇处西北角负一层部分 | 老鸡蛋糕 | 500g/袋 | / | 2023-12-04 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║2.6║≤1；脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.709g/kg║≤0.5g/kg；山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1.13g/kg║≤1.0g/kg | 糕点 | |
| 18 | / | / | 镇平县大骨头原汁牛肉汤 | 镇平县柳泉铺街东312国道路北 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.1195mg/100cm2║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 19 | / | / | 沈丘县花千代餐饮店 | 河南省周口市沈丘县东城经三路与建设路交叉口新田360广场4楼401号 | 黑鱼 | / | / | / | 恩诺沙星║285µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | |
| 20 | 河南胖姐食品有限公司 | 河南省新乡市辉县市常村镇周卜村6号 | 河南胖姐食品有限公司 | 河南省新乡市辉县市常村镇周卜村东6号 | 红油面皮麻酱味（方便面皮） | 面饼+配料108克×5包（面饼:70克×5包）/袋 | 共城胖姐+图形 | 2023-11-18 | 菌落总数║5.5×106CFU/g；2.0×105CFU/g；1.0×105CFU/g；2.3×105CFU/g；7.1×106CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 方便食品 | |
| 21 | 济源市绿康饮品厂 | 市轵城镇北孙村 | 通许县快乐购生活广场 | 大岗李乡大岗李街 | 桃汁果味饮料 | 2.5L/瓶 | 今六源+图案+字母 | 2023-08-14 | 菌落总数║9.2×102CFU/mL；2.6×103CFU/mL；4.1×102CFU/mL；4.0×103CFU/mL；5.1×102CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | |
| 22 | / | / | 商丘市梁园区阳一光超市超市 | 河南省商丘市梁园区孙福集乡西街村001号 | 龙豆 | / | / | / | 噻虫胺║0.050mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | |
| 23 | / | / | 鹤壁市裕烁商贸有限公司 | 河南省鹤壁市淇县桥盟街道办事处泰山路与鹤淇大道交叉口西侧100米处 | 冷冻鲷鱼片 | / | / | / | 磺胺类(总量)║465µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | |
| 24 | / | / | 驻马店市驿城区一碗面餐饮店 | 河南省驻马店市驿城区前进路与练江路交叉北105米路东 | 小勺子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0222mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 25 | 德州慧诚食品有限公司 | 山东省德州市德城区天衢街道办事处天衢工业园前小屯村168号 | 兰考县闫楼乡裕发购物中心 | 兰考县闫楼乡闫南村二组 | 老北京香肠 | 100克/袋 | 亿嘉诚+字母+图案 | 2023-08-16 | 菌落总数║3.1×105CFU/g；90CFU/g；7.8×104CFU/g；9.4×103CFU/g；3.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | |
| 26 | 平顶山蜻蜓农业发展有限公司 | 河南省平顶山市叶县常村镇新建路44号 | 平顶山蜻蜓农业发展有限公司 | 河南省平顶山市叶县常村镇新建路44号 | 压榨菜籽油 | 4L/瓶 | 范玉光+字母+图形 | 2023-11-02 | 酸价(KOH)║2.0mg/g║≤1.5mg/g | 食用油、油脂及其制品 |
相关报道：河南省市场监督管理局关于26批次食品不合格情况的通告（2024年第7期）
部分不合格项目的小知识.doc
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
