马鲛鱼，别称鲅（bà）鱼、鰆（chūn）鱼、鱍（bō）鱼等，是鲈形目、鲭科、马鲛属不同鱼类的统称，主要分布于渤海、黄海、东海和南海等海域，是我国主要的海洋经济鱼类之一。目前，我国境内分布的马鲛鱼共有5种，分别是：康氏马鲛（又称竹鲛）、蓝点马鲛、斑点马鲛（又称花鲛、扁鲛）、朝鲜马鲛、中华马鲛。
马鲛鱼肉质紧实细腻、味道鲜美、营养丰富，倍受消费者青睐，是海南节日餐桌上最为常见的一道美味。
海南本地马鲛鱼，通常指康氏马鲛和斑点马鲛，其中以文昌铺前镇附近海域的斑点马鲛鱼最负盛名。北方鲅鱼，通常指蓝点马鲛，主要分布在我国北部海域，南到福建、北到辽宁，广东、广西、海南几乎不出产。
一、
如何区分海南马鲛
蓝点马鲛和斑点马鲛
斑点马鲛近年来在海南的产量不高，价格相对较高，可以通过外形与蓝点马鲛相区分。一看花纹，蓝点马鲛鱼体中间的两条斑点大致呈直线排列，其中有不少斑点是长条形状；而斑点马鲛鱼体的斑点呈无规则排列，极少有长条形斑点。
二看体高和头长，蓝点马鲛，体高小于头长；斑点马鲛，体高约等于头长；朝鲜马鲛，体高显著大于头长。
康氏马鲛和沙氏刺鲅的外形高度相似，但口感和价格均有较大差异。康氏马鲛属于鲭科马鲛属，沙氏刺鲅属于鲭科刺鲅属。二者可以通过外形区分，一是康氏马鲛嘴尖且短，沙氏刺鲅嘴更尖且长；二是康氏马鲛鱼身上的斑纹是又细又长，而沙氏刺鲅鱼身上的黑灰色斑纹则宽大得多，银白色的斑纹倒是又细又长。
二、
消费须知
销售者销售马鲛鱼等水产食用农产品，应当在销售场所明显位置如实标明马鲛鱼的名称、产地、价格等信息；此外，带包装的马鲛鱼还应当在包装上如实标明贮存条件、保质期、保鲜剂、防腐剂等信息。其中，产地应当具体到县（市、区），鼓励标注到乡镇、村等具体产地。消费者有权要求马鲛鱼销售者标明马鲛鱼的名称、产地、价格等信息。受季节、生活习性、海域等因素影响，不同品种马鲛鱼的口感和风味有差异，消费者选购马鲛鱼时，可根据自己的口味和需求选择不同的品种，建议尽量前往正规的生产和销售马鲛鱼的商家购买。
资料来源
[1]原色收集于中国台湾鱼类资料库
（ttps://fishdb.sinica.edu.tw）及网络公开资源。
[2]南海鱼类志[M].中国科学院动物研究所。科学出版社。1962.
[3]中国海洋鱼类[M].陈大刚；张美昭。中国海洋大学出版社。2015.
[4]中国海洋及河口鱼类系统检索[M].伍汉霖；钟俊生。中国农业出版社。2021.
[5]觅大叔食记视频资料。
供稿：食品流通处
日期：2024-02-28
