资阳市各级各类学校：
学校春季开学在即，为严防严管严控学校食品安全风险，有效防范食品安全事故发生，切实保障广大师生饮食安全，资阳市市场监管局提示各有关单位做好食品安全风险隐患自查及整改工作：
一、落实主体责任
要严格落实校园食品安全管理的主体责任，校长（园长）是校园食品安全第一责任人。要进一步完善校园食品安全责任体系、风险防控动态管理机制、食堂食品安全风险清单，建立风险隐患排查整改台账，全面加强校园食品安全管理。要压实食品安全总监和食品安全员责任，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。
二、强化人员管理
开学前，要全面检查从业人员健康证明是否在有效期内，确保持有效健康证上岗。要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员等开展食品安全知识、岗位技能操作等培训、考试，熟悉食品安全知识、规范操作程序，注意个人卫生。
三、开展全面自查
要对照《学校食堂食品安全自查表》开展自查自纠，做好自查情况记录，及时整改自查发现问题；保持学校食堂内空气流通，加工制作场所环境卫生干净整洁，完善“三防”设施设备；检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质和感官异常的食品，并做好登记，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材和已启封的调味料等。
四、规范加工操作
要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求，盯紧重点环节，排查风险隐患，严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样六道关口。加工贮存防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
五、用好“明厨亮灶”
要加强后厨食品安全管理，确保视频监控点覆盖高风险区域。对“明厨亮灶”及“互联网+明厨亮灶”运行进行日常维护，发现视频无法正常显示及时联系安装或维修公司上门维护，发现设备损坏及时更换。
六、完善应急处置
要完善食品安全应急管理制度，强化食堂食品安全管理，预防食源性疾病，师生出现疑似食物中毒症状，应及时送医治疗，保护现场，上报属地党委政府、市场监管、教育、卫生健康等部门进行处置。
七、培养良好习惯
要把食品安全作为开学第一课内容，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不购买“三无食品”；坚持光盘行动，制止餐饮浪费。
资阳市校园食品安全投诉举报电话028-12315、028-26110384；投诉举报电子邮箱：zyxyspaq@163.com
日期：2024-02-22
