今年来，镇海区持续扎实推进百万学生餐饮安全工程，通过大力实施学校食堂硬件改造升级、大胆创新推出食堂委托监管制、大宗食品采购索票制、食堂食品安全专职管理员制以及率先推出“透明厨房”监管等有效措施，全面提升学校食堂的服务水平。截至目前，全区直属学校（幼儿园）食堂食品（含原料）可追溯率达到100%；专职食品安全管理人员上岗率及餐饮服务许可证持有率均达到100%。主要做法是：
一、目标明确、善于攻艰，在克服困难中有序推进。一是摸清底数、明确目标。对全区中小学、幼儿园食堂的管理情况进行全面摸底排查，据排查显示，全区共有学校食堂总数112家，学校就餐总数约3.5万人，有市A级食堂32家（其中省A级27家）、B级食堂42家、C级38家。A、B级占总比的66%。在排查基础上，明确了“2015年学校A、B级食堂占总比率要达到73%”的工作目标。二是制定办法、措施有力。制定出台《镇海区学生餐饮工程2013—2015年实施方案》、《镇海区学校食堂管理暂行办法》。同时，多次召开校长、园长参加的专题会议，就食堂信息公开、大宗物品采购、学校食堂目标管理提升改造等工作进行部署、检查，并实施学校食堂餐饮安全校长（园长）负责制。此外，全力改造提升中小学幼儿园食堂基础设施，今年计划升级改造6家，目前已完成5家，逸夫小学食堂新建工程预计10月即可竣工。三是攻艰破难、有序推进。突破资金紧张、场地限制、改造难度大等多重困难，加大对民工子弟学校和民办幼儿园的资金支持力度。投入30万元用于建成学校、爱心学校和务实学校等3所民工子弟学校食堂的设备升级改造；投入70万元对幸福苑幼儿园，晶晶幼儿园等6所民办幼儿园食堂和1所公办幼儿园食堂进行分区改造。
二、突出重点、勇于突破，在大胆创新中探索前进。一是全面推行学校食堂委托监管制。为加强规范管理，该局于今年创新出台食堂管理新办法，全面收回九年制义务教育学校和幼儿园的食堂承包权，通过招标方式委托有实力的社会餐饮企业托管服务，严把食品采购关，使大宗食品的采购过程更趋透明化。二是全面推行大宗食品采购索票制。镇海局在全市率先全面推行学校食堂大宗食品采购索证（票）制度，要求学校食堂在购买大宗食品时，必须向供货方索取生产厂家的卫生许可证和该批食品的检验合格品。目前，全区直属学校（幼儿园）食堂食品（含原料）可追溯率达到100%。三是全面推行食堂专职管理员制度。镇海局要求每个学校、幼儿园食堂均要设立1名食品安全专职管理员，全面负责和指导学校食品安全工作。目前，全区学校、幼儿园的专职食品安全管理人员上岗率及餐饮服务许可证持有率均达到100%。
三、强化考核、严于督查、在科学管理中稳步推进。一是率先推行“透明厨房”促监管提升。今年秋季开学，该区镇海中学、龙赛中学、镇海幼儿园等21所学校在宁波全市率先启用“透明厨房”制。教育部门通过“透明厨房”远程监管平台对各校食堂进行即时监控与影像调阅，确保各类校园食品安全隐患“早发现、快处置、能溯源”。得到授权的学生家长可通过手机或电脑对“透明厨房”运行情况进行即时查看。二是全面落实考核制度促创优提升。把学校食堂食品安全纳入到学校工作目标管理考核体系之中，同步健全学校食堂食品安全信息档案，开展食品安全量化分级评定制度，把学校食堂升、降级作为学校办学档次的重要考核依据。目前，全区112家学校（幼儿园）食堂100%达到C级以上，其中，达到省A级的有27家。
日期：2014-10-31
