编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办17届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。
2023年12月5日-31日，我们在食品论坛向广大网友征集了2023年食品行业热门词汇，在各位网友的积极参与下，共提出100多个词汇，根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度，我们从这些词汇中筛选出15个推荐词汇进行了整理，请网友投票，评选出2023年给您印象最深刻的十个词汇，投票结束后，我们将请资深网友进行点评。以这十个代表性的词汇，对食品行业的2023年做一个概括和总结。目前活动已进入投票环节，投票方式：点击链接参与2023年食品行业热门词汇投票。
勾兑食醋
2023年8月，“勾兑食醋”的新闻进入大众视野，引发舆情关注。
事件起源于，2023年7月27日，山西省太原市人民检察院向社会发布了5起典型案例。其中，太原市清徐县一家醋厂用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋销往全国被罚百万一案引发关注。
据悉，2020年1月至2021年11月，清徐县X醋业有限公司实际控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下，仍向刘某等人购买冰乙酸，勾兑成食醋后销往全国各地，销售金额达675862元。2022年7月，清徐县公安局以X醋业有限公司和武某等14人涉嫌生产、销售伪劣产品罪移送清徐县检察院审查起诉。2022年10月，清徐县人民检察院对X醋业有限公司及武某等14人以生产、销售伪劣产品罪提起公诉。2023年4月，清徐县人民法院作出一审判决，以生产、销售伪劣产品罪判处X醋业有限公司罚金40万元，承担惩罚性赔偿金1013793元；判处被告人武某等14人有期徒刑一年至四年不等，并处罚金。
上述案例一经发布，引发网络热议，山西老陈醋在一夜之间成为众矢之的。对此，山西多家醋企发布声明以表“清白”，辟谣“勾兑食醋”事件。
2023年8月8日，山西省文化和旅游厅发视频称“山西醋，放心吃”。
山西知名醋业宁化府、水塔、紫林等品牌也连续发布声明辟谣。其中，太原市宁化府益源庆醋业有限公司2023年8月4日发声明称，宁化府益源庆作为中华老字号品牌，“益源庆”宁化府老陈醋酿醋技艺被评为省级非物质文化遗产，时刻以食品安全为第一要务，产品品质是企业的生命线。“宁化府”、“益源庆”品牌系列醋产品，采用纯粮全固曲法酿造，在生产过程中不添加任何防腐剂和添加剂，严格遵守国家《食品安全法》及其他行业法律法规的规定和要求；山西水塔醋业股份有限公司2023年8月4日发表声明称，新闻所涉公司与该公司无关，公司几十年如一日坚持做良心产品，深受广大消费者青睐，不会自毁名誉，未来一定会做的更好，请大家监督；紫林醋业发布视频辟谣称，“紫林源头工厂纯粮食酿造拒绝勾兑。”
冰乙酸别名“冰醋酸”，它分为两类：食品级冰醋酸和工业级冰醋酸。本次事件中，违法添加的则是“不可用于食醋”的冰醋酸，即工业级冰醋酸。工业冰醋酸作为一种化工原料，食用其勾兑的醋后，可能会使人体中产生游离矿酸，以及重金属砷、铅超标，轻者会造成消化不良、腹泻等症状，长期食用会严重危害身体健康。依据《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018），食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。
日期：2024-02-10
