一、家庭聚餐要注意
1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
4.过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
二、外出就餐或采购食品要注意
1.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。
2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
3.外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
三、合理膳食，减油增豆，控糖限酒
1、节假日期间生活规律容易被打乱，倡导大家按照《中国居民膳食指南2022》的推荐，合理膳食，规律三餐。尤其对于糖尿病人，更应注意饮食规律且有节制，防止出现血糖波动的情况。
2、响应“减油增豆”行动，提倡“减油增豆多喝奶”。减少油炸食品等的摄入，用豆腐、豆干等豆制品替代一部分肉类，保证植物性蛋白质的摄入。比如三口之家，一块豆腐（300g左右）正好为一盘菜肴。
3、少喝含糖饮料，用白开水、淡茶水、各种花果茶（不额外加糖）等代替饮料，保证每日饮水量1500-1700ml。
少量饮酒可以调节气氛，但是大量饮酒会损伤身体，建议每天的酒精摄入量不超过15克，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制药酒；服用抗生素期间绝对不能喝酒。
参考链接：
【1】国家食品安全风险评估中心：元旦、春节食品安全与营养健康提示https://cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2023/9977.shtml
【2】陕西疾控：关于自制药酒的食品安全风险提示https://mp.weixin.qq.com/s/dGwp7R9l_0tOjl8f-yJbSg
【3】国家卫生健康委员会：2024年全国食品安全标准与风险监测评估工作会议在京召开http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202401/9680ab81801f43e9ae5bdf719811c4ba.shtml
稿件来源：营养食品所
日期：2024-02-08
