2024年新春佳节将至，为营造安全放心的的节日消费环境，引导广大消费者科学、理性、安全消费，牡丹江市市场监督管理局发布春节期间餐饮食品安全提示，提醒广大餐饮服务单位和消费者提高食品安全防范意识，确保饮食安全。
一、餐饮服务单位要严把“四道关”
（一）严把食品安全关。严格执行索证索票和进货查验记录制度，严禁使用三无、过期、变质的食品原料。原料、半成品、成品及生、熟食品分开存放。规范加工操作过程，保持加工制作环境、就餐场所清洁卫生，有效防治鼠类等有害生物，做好餐用具清洗消毒。一次性聚餐超过100人的按规定对食品留样。
（二）严把接待能力关。“量力而行”，不超负荷经营。餐饮服务单位应根据许可范围和自身加工能力决定供应食品的品种、数量和接待人数，确保食物储存、餐用具洗消等能力满足需求。严禁超许可范围提供生食、冷食、裱花蛋糕等食品，严禁超接待能力承接订单。
（三）严把从业人员健康关。严格落实从业人员健康管理制度，确保接触直接入口食品工作的从业人员上岗前取得健康证明，严格执行晨检制度，每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，按要求记录。
（四）严把餐饮浪费关。积极做“反对餐饮浪费倡议”的践行者，向消费者提供“小份菜”“半份菜”服务，在显著位置张贴“豪爽有度、节约无价”等提示，主动提醒消费者按需适度点餐，提供免费打包服务，坚决杜绝诱导过量点餐行为。
二、消费者要不入“四重门”
（一）不入无证经营之门。预订年夜饭、外出就餐及旅途中要慎重选择就餐场所，选择持有《食品经营许可证》或《黑龙江省小餐饮核准证》的餐饮服务单位就餐，就餐后及时索取留存消费票据等凭证。
（二）不入外卖差评之门。网络订餐莫大意，选择资质齐全的商家订餐，认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等，切勿订购来历不明的外卖食品。收到餐食应查看包装是否完整、有无被开启的痕迹、食品是否被污染等，查验无误后，及时加工或食用，勿长时间存放。
（三）不入饮食风险之门。居家用餐慎重选择四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。谨慎制作、食用酸汤子、酵碴子等发酵米面食品。慎饮自制泡酒及散装白酒，谨防误食醇基燃料中毒。食物生熟分开，隔餐和隔夜的熟食品加热后食用，不食用感官性状异常、腐败变质或过期、来历不明的食品。
（四）不入挥霍浪费之门。树立科学饮食理念，杜绝攀比心理、面子心态。阖家团圆、亲朋聚餐、商务宴请等活动时，适度适量备餐点餐用餐，减少“案板”浪费、“冰箱”浪费，自觉摒弃大操大办、挥霍浪费陋习。
春节期间，市场监管部门将依法履行食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监管。消费者如发现餐饮服务单位存在食品安全问题，请及时拨打12315投诉举报电话，依法维护自身合法权益。
牡丹江市市场监督管理局
2024年2月6日
来 源：餐饮科
日期：2024-02-07
