为督促食品经营者落实食品安全主体责任，营造节日期间放心、舒心的火锅餐饮消费环境，1月30日，成都市郫都区市场监督管理局组织辖区火锅、麻辣烫、串串香餐饮经营单位开展春节节前火锅行业食品安全工作会暨诚信经营公开承诺活动。
会议开展了典型案例警示教育，分析了2023年度郫都区火锅行业整体水平，强调了下一步针对火锅餐饮服务食品安全的工作重点。
参会单位从食品安全管理能力建设、食品安全自查、员工健康管理、食品采购来源、场所卫生环境等方面向社会郑重承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，持有有效食品经营许可证、备案证，从事餐饮业经营活动，保证食品安全。
二、认真履行和承担餐饮服务食品安全主体责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，加强本单位食品安全管理。
三、所有食品从业人员均持有有效健康合格证明，并经过食品安全知识培训。
四、不采购使用标签标识不全、包装破损和超过保质期的食品和食品添加剂；不超范围、超剂量滥用食品添加剂。
五、建立食品、食品原料和食品添加剂采购索票索证和验收制度，履行进货查验义务。
六、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度地满足消费者的合理建议和要求，做一个诚实守信的餐饮业经营者。
七、与合规餐厨垃圾收运单位签订收运协议，建立台账，真实、完整记录餐厨垃圾的种类、产量和去向等情况，并保存两年以上，以备核查。禁止使用回收食品作为原料，再次加工制作食品。
会议要求，各参会单位要切实提升食品安全管理能力和诚信水平，强化底线思维、红线意识，坚持“以人为本，安全第一”。要形成食品安全社会共治共享格局，让居民吃得安心。对践诺情况开展自查自纠，自觉强化食品安全意识，规范自身发展，做到诚信自律，对社会和公众负责。
下一步，郫都区市场监督管理局将加强火锅行业食品安全监管，着力推动建设诚信守法、规范经营的行业风尚，持续推进经营者自律、消费者监督、广大百姓积极参与的食品安全社会共建共治良好氛围。
日期：2024-02-01
