现代肉类加工以传统技艺为基础，与现代食品科技相交融，新技术贯穿产业链各环节，通过设备的不断升级应用于实际生产。
以德国为代表的欧洲是现代食品加工最发达地区，尤其是其肉制品加工技术和高端装备对我国肉类工业发展起到了极为重要的引领作用。学习其发展经验，将现代技术融入我国具有悠久历史的传统特色肉制品加工体系，对推进我国肉类工业高质量发展具有重要意义。
为此我们推出“肉制品现代加工技术线上讲座月”，特邀深耕肉制品行业四十余年，长期参与国际肉制品科技发展研究和现代技术应用的王卫教授，通过系列讲座，为大家展现国际视野下的肉制品加工技术及产品开发现状，为我国肉类加工发展提供借鉴。
讲师介绍
Introduction
王卫教授
成都大学二级教授，四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，四川省学术与技术带头人，享受国务院特殊津贴专家，四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟，承担完成国家及省部级重大项目30余项，研发技术成果40余项，授权发明及实用新型专利60余件，发表论文200余篇，出版著作13本（部），成果获省部级科技进步奖和教学成果奖12项。
王卫教授1985年留学德国，此后一致从事肉类科学研究与肉制品加工技术研发与应用，20余次赴欧洲调研考察、学习研修或参与国际合作项目。作为技术顾问经常深入国内企业技术交流与咨询服务，积累了较高的专业技能和丰富的实践经验。尤其在食品栅栏技术及其应用、传统川式肉制品品质提升、肉制品清洁标签及其生态化等领域引领了国内发展前沿。
2、课程内容
内容及时间安排
课程分为 7 节，首节课程免费观看，后续6节课程收费。具体内容及时间安排如下：
01. 西式肉制品及加工进展
时间：2024.03.05（周二）13:30-14:30
内容：现代肉制品加工概述，西式肉制品加工技术及产品进展
02. 中式肉制品及加工进展
时间：2024.03.08（周五）13：30-16：30
内容：中式肉制品加工概述，中式腌腊肉制品及其加工进展，中式酱卤肉制品及其加工进展
03. 西式香肠制品加工
时间：2024.03.12（周二）13：30-16：30
内容：香肠制品概述，蒸煮香肠技术、发酵风干香肠技术、烫香肠及其他香肠制品技术。
04. 西式火腿、培根及其他制品
时间：2024.03.15（周五）13：30-16：30
内容：火腿制品概述，发酵风干火腿加工、盐水火腿技术、培根及其他腌制熟肉制品加工。
05. 现代肉制品加工技术①
时间：2024.03.19（周二）13：30-16：30
内容：生鲜预调理制品、清洁标签、有机生态、营养标签、动物福利标签等肉制品加工。
06. 现代肉制品加工技术②
时间：2024.03.22（周五）13：30-16：30
内容：西式肉制品标签标识、肉制品中的食品添加剂解析、栅栏技术及应用、肉制品加工中的标准值控制。
07. 现代肉制品加工技术③
2024.03.27（周二）13：30-16：30
内容：食品清洁标签、菜肴工业化（预制菜）技术进展、肉制品减盐及其技术进展。
3、课程收费及报名
SIGN UP
收费标准：1600元（首节课程免费）
优惠活动：2024年2月20日前报名1299元；香肠班老学员可享受优惠价999元。
备注:线上+线下课程同时报名4599元；线下香肠加工技术提升班3600元/人，于2024年4月和10月共举办两期，可择期参加。
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报名或者咨询详情，请联系我们!
微信/电话：荆老师13361384260
微信/电话：董老师13361383590
日期：2024-01-31
