春节是餐饮消费旺季，也是餐饮服务食品安全风险隐患集中、食品安全事故易发多发的敏感期。针对春节期间群众聚餐活动特点，近日，兰州市西固区市场监督管理局达川市场监管所对辖区餐饮单位开展食品安全专项检查。
一是检查餐饮单位卫生环境是否符合标准。主要是加工操作间有无“生食加工区”“熟食加工区”明显标识；用于盛放原料、成品以及半成品的容器有无明显区分标识；厨余垃圾是否处理得当，餐饮用具是否及时清洗消毒。二是检查食品来源和菜品留样。执法人员现场检查餐饮单位采购食品原料是否按要求索取并保留票据，能否确保食品原料来源可追溯，重点强调宴席菜品必须留样，以便于必要时检查。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。三是加强宣传守法经营。通过现场宣传，引导餐饮单位遵守食品安全相关法律法规、遵守社会道德规范、诚信经营，持续提高食品安全保障水平。
此次食品安全专项检查不仅发现了问题，更重要的是推动了经营者意识的提高，加强了食品安全管理工作的落实，为维护广大市民健康安全起到了保驾护航的作用。
日期：2024-01-26
