近日，湖北省标准化与质量研究院参与起草的三项餐饮服务监督管理省级地方标准《学校食堂食品安全管理规范》（DB42/T 2146—2023）、《湖北省餐饮服务鼠害防制指南》（DB42/T 2147—2023）、《餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南》（DB42/T 2148—2023）批准发布。其中《湖北省餐饮服务鼠害防制指南》为全国首个餐饮服务鼠害防制地方标准，入选国家市场监管总局食品经营司年度创新工作案例，预计在2024年3月刊发。
《学校食堂食品安全管理规范》紧盯校园食品安全风险，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，建立健全学校食品安全风险防控体系。引导学校将学校食堂食品安全纳入食品安全风险管控清单，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度机制要求，定期开展专项督导检查。进一步保障校园食品安全，维护良好校园食品安全环境，为营造安全、和谐、文明、有序的校园生活环境奠定坚实基础。
《湖北省餐饮服务鼠害防制指南》结合近期在全国多省市出现的“鼠头鸭脖”事件，及时贯彻落实国家餐饮服务相关法律法规精神，以餐饮服务鼠害防制角度出发，解决目前餐饮服务中存在的鼠害防控技术方法不明确、不统一、效率低的不足，结合物防、技防和人防的预防措施和灭鼠手段，更好更快地实现餐饮服务食品安全鼠害防制的精准高效防控要求，坚决守牢省内人民群众的食品安全底线，也为全国餐饮服务鼠害防制工作高质量发展贡献了可复制推广的“湖北经验”。
《餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南》督促指导餐饮服务提供者配备配全清洗消毒保洁设施设备，建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程，确保使用的餐饮具符合要求，提高餐饮具清洗消毒水平。指导建立餐饮具清洗消毒管理制度，为各级市场监管部门开展餐饮具不合格抽查等专项整治，指导餐饮服务经营者落实主体责任提供有力技术支撑。
三项标准于2024年1月23日在全省范围内全面实施，进一步推动湖北省各类餐饮服务经营者建立食品安全管理体系，使餐饮服务管理有章可循、有规可依、有据可引，助力湖北省餐饮服务形成标准化、规范化的行业氛围，促进餐饮食品安全管理和服务水平不断提升。
日期：2024-01-23
