14批次食品检出农兽药残留问题
14批次食品检出农兽药残留问题，其中，4批次食品检出农药残留超标问题，10批次食品检出兽药残留超标问题，分别为文昌东阁新芳园水果店销售的小红梨，检验项目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；临高临城万家惠超市销售的姜，检验项目甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；儋州那大连香水果店销售的蜜橘，检验项目克百威不符合食品安全国家标准规定；白沙牙叉玉君蔬菜摊销售的上海青，检验项目氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；万宁南林吴亚川鱼摊销售的泥鳅，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；万宁万城光忠生鲜摊销售的罗非鱼（淡水鱼），检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；培龙农贸市场梁振才销售的泥鳅，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；文昌清澜晓春海鲜摊销售的花甲，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；海南旺佳旺商贸有限公司赛拉维店销售的冰鲜贴石鱼（海水鱼），检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城曹艳淡水鱼摊销售的黄骨鱼，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；海南富罗达商贸有限公司销售的猪肉，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；三亚天涯区符玉强水产品摊销售的草虾，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；三亚崖城林亮姑水产品摊销售的金昌鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；海南旺豪阳光实业有限公司销售的金谷鱼，检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在虾的肌肉、鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。鱼、虾中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程或运输过程中为控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在淡水鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中磺胺类（总量）残留量超标的原因，可能是在养殖过程或运输过程中为控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留限量值不得超过0.2mg/kg。梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是由于种植户未严格按照农业使用安全间隔期进行采摘所致。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致人体急性中毒；长期大量摄入氯霉素超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。花甲、猪肉中检出氯霉素的原因，可能是在养殖或运输中违规使用。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖或运输中违规使用抗菌药。
甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。姜中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。蜜橘中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，对生态环境造成一定的影响。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。上海青中氟虫腈残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题
2批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为保亭保城张云昌豆腐摊生产销售的大豆腐，检验项目脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；澄迈永发林雪豆制品摊生产销售的黑豆腐，检验项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，非发酵豆制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。豆腐中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
此外，还有1批次食品检出重金属等污染问题，为东方八所孔厨熟食店销售的皮冻，检验项目铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。
铬在自然界中主要以三价铬和六价铬两种形态存在，三价铬是人体必须的营养元素，六价铬有很强的生物毒性，会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，皮冻中铬的限量值为不得超过1.0mg/kg，皮冻中铬超标的原因可能是铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水污染食品原料；或者是生产中使用的增稠剂为工业明胶。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
不合格食品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBP23460000645231924ZX | 1 | / | / | 万宁南林吴亚川鱼摊 | 海南省万宁市国营南林农场职工市场 | 泥鳅 | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 恩诺沙星║220µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBJ23460000645231525 | 2 | / | / | 万宁万城光忠生鲜摊 | 万宁市万城镇第二市场摊位 | 罗非鱼（淡水鱼） | / | / | 购进日期：2023-09-23 | 磺胺类(总量)║155µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZJ23460000606433416 | 3 | / | / | 培龙农贸市场梁振才 | 海口市琼山区府城镇培龙市场内 | 泥鳅 | / | / | 购进日期：2023-10-08 | 恩诺沙星║330µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（国家级监督抽检任务） | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| GZP23460000604631151 | 4 | / | / | 文昌东阁新芳园水果店 | 海南省文昌市东阁镇东里899号 | 小红梨 | / | / | 购进日期：2023-10-07 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 海南/（国家转移支付评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZP23460000604631190 | 5 | / | / | 文昌清澜晓春海鲜摊 | 文昌市清澜圩农贸市场 | 花甲 | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 氯霉素║10.2µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（国家转移支付评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000601831223ZX | 6 | / | / | 海南旺佳旺商贸有限公司赛拉维店 | 海南省海口市秀英区长滨四路6号海岸·赛拉维风情街8号楼1层B108、B109房 | 冰鲜贴石鱼（海水鱼） | / | / | 购进日期：2023-10-24 | 呋喃唑酮代谢物║7.4µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000617830999ZX | 7 | / | / | 澄迈老城曹艳淡水鱼摊 | 海南省澄迈县老城镇老城居民农贸市场7区1号摊位 | 黄骨鱼 | / | / | 购进日期：2023-10-27 | 恩诺沙星║164µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZJ23460000003731917 | 8 | / | / | 临高临城万家惠超市 | 临高县临城镇跃进路商业城 | 姜 | / | / | 购进日期：2023-10-22 | 甲拌磷║0.28mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | 海南/（中央转移支付监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
| GZJ23460000003731905 | 9 | / | / | 海南富罗达商贸有限公司 | 海南省临高县临城镇新镇街78号 | 猪肉 | / | / | 购进日期：2023-10-25 | 氯霉素║2.32µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（中央转移支付监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
| GZP23460000641330530 | 10 | / | / | 儋州那大连香水果店 | 儋州市那大新生街61号 | 蜜橘 | / | / | 购进日期：2023-10-09 | 克百威║0.096mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/（国家转移支付评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000641440047ZX | 11 | / | / | 白沙牙叉玉君蔬菜摊 | 海南省白沙黎族自治县牙叉镇中路雅钗市场外围十一段23、24、25号摊位 | 上海青 | / | / | 购进日期：2023-10-10 | 氟虫腈║0.045mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 海南/(省评价性抽检任务) | 海南省食品药品检验所五指山分所 |
| SBJ23460000656331571 | 12 | / | / | 三亚天涯区符玉强水产品摊 | 海南省三亚市天涯区第三农贸市场内活海鲜类第11号摊位 | 草虾 | / | / | 购进日期：2023-10-08 | 恩诺沙星║659µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000656331753ZX | 13 | / | / | 三亚崖城林亮姑水产品摊 | 海南省三亚市崖州区港门综合农贸市场水产区B2号摊 | 金昌鱼 | / | / | 购进日期：2023-10-26 | 呋喃唑酮代谢物║1.8µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZJ23460000606432910 | 14 | / | / | 海南旺豪阳光实业有限公司 | 海南省海口市龙华区金龙路2号友谊阳光城负一楼旺豪阳光超市 | 金谷鱼 | / | / | 购进日期：2023-08-28 | 磺胺类(总量) ║739µg/kg║ ≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（国家级专项抽检任务） | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 豆制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBP23460000613531305ZX | 1 | 保亭保城张云昌豆腐摊 | 保亭县城农贸市场内 | 保亭保城张云昌豆腐摊 | 保亭县城农贸市场内 | 大豆腐 | / | / | 2023-10-17 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0509g/kg║不得使用 | 豆制品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000617830997ZX | 2 | 澄迈永发林雪豆制品摊 | 海南省澄迈县永发镇农贸商城内67号 | 澄迈永发林雪豆制品摊 | 海南省澄迈县永发镇农贸商城内67号 | 黑豆腐 | / | / | 2023-10-25 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.395g/kg║不得使用 | 豆制品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ23460000606436868 | 1 | / | / | 东方八所孔厨熟食店 | 海南省东方市八所镇感恩南路鸿坤理想海岸56号商铺 | 皮冻 | / | / | 2023-10-23（加工日期） | 铬(以Cr计)║4.23mg/kg║≤1.0mg/kg | 餐饮食品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品药品检验所三亚分所 |
相关报道：海南省市场监督管理局关于17批次不合格食品情况的通告（2024年第5期）
食用农产品监督抽检不合格产品信息.xls
豆制品监督抽检不合格产品信息.xls
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
部分不合格项目的小知识.docx
