2023年，各地区各部门加大宏观调控力度，着力扩大内需、优化结构、提振信心、防范化解风险，我国经济回升向好，供给需求稳步改善，转型升级积极推进，就业物价总体稳定，民生保障有力有效，高质量发展扎实推进，主要预期目标圆满实现。受宏观经济影响，餐饮消费需求逐步释放，叠加旅游与假期消费带动，餐饮经济实现恢复性增长。
国家统计局最新数据显示，12月份全国社会消费品零售总额为43550亿元，同比增长7.4%；其中餐饮收入为5405亿元，占社会消费品零售总额的12.4%，同比增长30.0%；限额以上单位餐饮收入1252亿元，占餐饮总收入的23.2%，同比增长37.7%。1-12月份，全国社会消费品零售总额471495亿元，同比增长7.2%；其中餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。
2023年，中国餐饮业实现历史性突破，进入5万亿元的发展新阶段。以1978年中国餐饮产业收入为起点，餐饮收入从1万亿元历时29年，从1万亿元到2万亿元历时5年，从2万亿元到3万亿元仅用3年，从2018年达到4万亿元至今年超过5万亿元历时6年。餐饮产业的持续、快速增长使其经济贡献稳居服务业前列。
2024年是新中国成立75周年，也是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。随着国家加大宏观调控力度，统筹扩大内需和深化供给侧结构性改革，统筹新型城镇化和乡村全面振兴，统筹高质量发展和高水平安全，切实增强经济活力、防范化解风险、改善社会预期等各项政策、措施的实施，中国经济将持续保持合理增长。受宏观经济影响，加上餐饮产业的独特优势，餐饮经济发展有望再上新台阶。
需要关注中国餐饮产业发展的以下趋势：一是社区餐饮的兴起。社区餐饮是大众化餐饮，是更多中小餐饮企业的主战场，表现为便利性、性价比，并解决最后一公里问题。二是小店时代的到来。小而专、小而特、小而美的小店的生存能力越来越强，重要的一点就是店铺小型化、投资轻量化、装修简约化、产品特色化、营销网络化、小店铺大连锁。三是特色食品的拓展。餐饮食品化、餐饮零售化将是行业实现增长的重要渠道。这里的特色食品不仅仅是传统意义上的“前店后厂”，也不是传统意义上的食品加工业，而是指向零售的商业。四是业态细分的规律。餐饮企业要明确业态定位，实现业态互补，避免业态单一和业态雷同。五是消费者高品质、性价比、营养健康等消费需求。六是厨房中自动设备使用增加。七是人工成本与房租成本持续增加。八是数据要素在产业发展中的乘数效应。九是餐饮产业就业结构更加多样化。十是餐饮产业的可持续发展等。
日期：2024-01-17
