校园食品安全是食品安全监管工作的重中之重。为严防严控校园食品安全风险，持续推进广西食品安全示范县创建，近日，柳州市食安办组织食品安全示范县模拟评审组到三江侗族自治县开展校园食品安全督导检查和模拟评审。
此次督导检查围绕广西食品安全示范县创建相关要求，开展明查暗访，通过看现场、查资料、提问题等方式，详细了解学校食堂配备食品安全总监和食品安全员以及落实“日管控、周排查、月调度”工作制度、食堂职工食品安全培训及健康管理、包保干部开展包保督导工作、学校落实陪餐制度、“互联网+明厨亮灶”建设、后厨食品加工操作等情况。
同时，对学校严格落实食品安全主体责任，规范从业人员健康管理、原料采购进货查验、食品加工制作烧熟煮透、生熟食品分开存放、按规定温度和时间配餐、餐具用具彻底清洗消毒、食品留样规范、环境卫生干净，以及严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆等高风险食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐等方面进行检查督导，并就学校食堂文明就餐、公筷公勺、反对浪费、禁止经营野生动物和长江流域非法捕捞渔获物等工作进行宣传引导。
根据督导检查情况和模拟评审结果，模拟评审组针对发现的问题提出整改意见和建议。一要完善食品安全督查机制和考评机制。把校长、食品安全总监、食品安全员履职情况作为排查整治的重点内容，学校要制定食堂风险管控清单，依据风险清单落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。二要组织开展校园食品安全大培训、大考核、大比武。组织学校、幼儿园负责人，食品安全总监、食品安全员，包保干部，开展食品安全常识、食品经营操作规范、“两个责任”落实的培训，组织考核、比赛，提高履职尽责能力。三要进一步强化应急管理。建立校园食品安全突发事件应急处置先遣队和食品安全应急处置专家库，加强应急队伍培训，组织食品安全应急演练，全面提升校园食品安全舆情事件和食品安全事故应急处置的能力和水平。
日期：2024-01-17
