人间至味是团圆
一转眼
除夕团圆时刻在悄然来临
山海珍味，团圆之味
皆汇聚成这一席无可比拟的家宴
辞旧迎新之际
为让市民百姓能够
放心共享团圆饭
同度欢乐幸福年
“月月十五查餐厅”推出
新年特别行动——年夜饭专题
邀请媒体记者随同执法人员一起
突击检查两家厦门知名餐厅酒楼
根据前期市民后台留言
我们随机选择了两家呼声较高的餐厅酒楼
凯宾斯基大酒店
行动第一站来到
位于湖滨中路的凯宾斯基大酒店
酒店悉心准备了多款团圆宴套餐
与你一起纳福迎新，感时怀岁
执法人员逐一检查了
进货验货、食材加工、后厨烹饪等环节
在食材验货区
执法人员检查是否落实索证索票制度
随机挑选了部分食材
要求酒店提供上市凭证
在糕点间，执法人员重点检查
冰箱内的食材是否张贴标签标识
标注了品名、制作日期、限用日期等信息
思明区市场监管局筼筜所副所长廖贤生还重点检查了食材仓库是否有过期、三无食品，提醒企业按需求合理确定进货数量并根据保存条件妥善保存食材，定期对库存食品进行清理。
在后厨操作间
执法人员检查了半成品冰箱
食材标签是否完善
专间的设施设备是否完好
紫外线灯能否正常使用
执法人员随机抽查了
几个工作人员的健康证
均在有效期内
还对酒店的员工培训、每日晨检
等台账进行了详细检查
存在问题
1、专间门的开启方式不合理，会污染已清洁消毒过的手部，无法达到专间操作洁净要求
2、烧腊间的天花板脱落。
临家闽南菜（SM二期店）
SM二期的临家闽南菜
12月底刚刚开业
目前包厢已被预订了50%
执法人员从人员管理、食材储存、加工操作规范等环节进行检查。
执法人员检查了餐厅的
食品安全信息公示情况
从业人员的健康和卫生情况
在后厨操作区
思明区市场监管局筼筜所三中队中队长宗林
检查已开封的调味品是否张贴标签
存在问题
1、冰箱内食材未防护，未标注使用期限，冰箱内半成品与原料混放。
2、地面积水。
3、后厨使用的抹布颜色区分不明显，容易混用，造成交叉污染。
第三方抽检
此次行动还邀请了第三方抽检机构，随机抽取了两家餐厅的西红柿、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、扇贝、明虾等11种食材进行农药残留和兽药残留等项目的快速检测，检测结果均合格。
针对年夜饭的预订
思明区市场监管局筼筜所副所长廖贤生
提醒市民
首先，要选择证照齐全、环境整洁、信誉度高的餐厅就餐；其次，希望广大市民能够按需求选择菜品，践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费；第三，用餐过程发现餐食感官性状或味道异常，立即停止食用并向餐厅反映。
春节期间
市场监管部门将继续加强
餐饮服务食品安全监管
督促经营者切实履行食品安全主体责任
守护节日期间市民群众
“舌尖上的安全”
日期：2024-01-16
