近期中国食品工业协会拟组织制定《坛贮老酒 （浓香型白酒）》团体标准，现将立项说明如下：
目的、意义及必要性：
白酒是我国特有的蒸馏酒，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在我国居民饮食消费中占据重要的地位。近年来，随着我国城镇居民收入的不断增长以及消费市场个性化、多元化和高品质的需求，追求好的老酒、好的产品，追求更高品质和更好的消费体验成为新的消费时尚。
坛贮老酒（浓香型白酒）以优质粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，量质摘得的基酒，在陶坛、不锈钢坛（罐）等容器中陈酿5年以上，经勾兑调味（勾调）、灌装包装而成的白酒，具有以陈香为主体的复合香及幽雅舒适、自然谐调的浓香型白酒。根据其生产工艺特点，现有国标、行标、地标、团标等，对全部使用长期贮存的基酒经勾调而成的老酒产品，没有相应定义及要求，无法体现坛贮老酒的独特工艺和产品特点以及质量要求。
为规范和促进坛贮老酒 （浓香型白酒）产品健康、科学和可持续发展，科学表达坛贮老酒生产规范、工艺要求和产品特性，使坛贮老酒生产和流通有章可循、有标可依，满足市场消费升级需求，有必要制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准。
我会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2024年1月30日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。
中国食品工业协会标准化工作委员会
2024年1月15日
日期：2024-01-16
