为防范化解鼠类等有害生物对校园食品安全带来的风险隐患，切实保障师生健康和生命安全，近期，市食安办、市市场监管局、市教育局、市卫健委等四部门联合部署学校食堂鼠类等有害生物防制工作，要求尽快落实八项防制举措：
健全制度，深入落实“两个责任”，将学校食堂鼠类等有害生物防制工作列入包保督导清单，纳入学校食堂主体责任范畴；学校食堂建立经营场所环境卫生及设施设备清洗消毒、维护保养、有害生物防制等方面的食品安全管理制度，完善食品安全突发事件处置方案。
加强培训，将有害生物防制相关知识纳入对包保干部、监管人员和学校食堂食品安全管理人员培训内容，分层分级开展培训。编印发放6000份《防范鼠害关键点控制要求》张贴画和指导手册，落细落实有害生物防制措施。
整治环境，彻底清除有害生物孳生地，校园内尤其食堂周边各类生活垃圾日产日清，定期开展鼠类等有害生物消杀工作，规范落实有害生物预防控制工作。
添置设施。学校食堂应保持整体建筑结构完好、环境整洁，所有线槽、配电箱（柜）密闭，地面、墙壁、门窗、天花板、水池、地沟的结构完整、无破损，与外界直接相通的门、窗、排风扇应安装纱门、纱窗、风幕机、防蝇帘、防虫网、挡鼠板等防护措施，排水管道出水口有完善的金属篦子，人员、货物进出通道应设有挡鼠板，场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。
过程管理。学校食堂收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象。定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。餐饮加工制作过程中应采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、设备等受到有害生物污染。
明厨亮灶。充分发挥“互联网+明厨亮灶”可视化系统作用，推广运用“互联网+AI明厨亮灶”智能抓拍等智慧化手段，实时捕捉老鼠、蟑螂等有害生物活动痕迹。
监督检查。将鼠类等有害生物防制工作融入对学校食堂的日常监管，重点突出防控制度、防护设施建设与维护、人员培训、日常自查整改等情况，加大监管巡查的频次和力度。
应急处置。学校食堂一旦发现有害生物污染食物的情况，要立即封存被污染的食品、场所，迅速开展全面排查，及时向相关部门报告情况。
日期：2024-01-14
