为了解摄入海水鱼类给本澳市民带来的健康获益及食安风险，澳门市政署完成了《澳门进口海水鱼类中甲基汞及脂肪酸的风险-获益评估》。该项研究对本澳进口海水鱼类的甲基汞及脂肪酸含量进行了食用安全风险与健康获益评估研究，结果显示，适量进食多种鱼类，可获取人体所需的营养素，同时亦避免偏食特定鱼类，以防摄入过量重金属污染物。是次研究有助於对现有食安措施的有效性及进一步管控的必要性，提供科学判断依据，并给予市民相应的膳食建议。
为了更好地了解本澳市面上常见进口海水鱼，其脂肪酸的健康效应与甲基汞的健康危害，就食用价值进行评价及分析，是次研究采集了本澳市面20种最常见的进口海水鱼类，合共143个样本，主要检测甲基汞及脂肪酸的含量。结果显示，是次采集的20种海水鱼类品种样本的甲基汞含量各异，其中剑鱼、鳕鱼和吞拿鱼等3种海水鱼的甲基汞检测含量较高；而沙丁鱼、鲭鱼、鲽鱼、秋刀鱼等12种鱼类，具备较高健康效益且危害水平较低的特点，为优先推荐食用品种。总体而言，是次抽检的所有样本的平均甲基汞含量均符合本澳第23/2018号行政法规《食品中重金属污染物最高限量》。
食物链上端肉食性鱼类较易累积甲基汞
汞是地壳天然存在的重金属，也可能随着人类活动被释放到环境中，以不同形态存在。水中的微生物将汞转化为毒性较强的甲基汞，并会透过食物链累积在水生生物体内，故位於食物链上端的肉食性鱼类，其体内积存的甲基汞含量一般较高。食用有关鱼类是人类摄入甲基汞的主要途径，当甲基汞进入人体後主要侵害神经系统，可引起多种神经系统毒性效应。尤其对胎儿和新生儿神经系统发育产生持续和不可逆的危害。
然而，由於海洋鱼类亦富含多种有益营养素，是市民均衡膳食的重要组成部分，当中包括二十二碳六烯酸（DHA，Docosahexaenoic acid）及二十碳五烯酸（EPA，Eicosatetraenoic acid）在内的脂肪酸，对人体健康十分重要。因此食用有关食品可为健康带来益处，同时亦伴随潜在风险，故此市政署进行了有关科学调研，评估本澳巿民食用进口海水鱼的健康获益及食安风险，给予市民相应的膳食建议，让消费者在食用时更好地在两者之间作判断。
市政署建议应保持均衡并多元化的饮食，避免因偏食特定鱼类而摄入过量重金属污染物；同时，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如Omega-3脂肪酸、优质蛋白质等，建议适量进食多种鱼类。是次研究的详细分析报告已上载至市政署食品安全资讯网（www.foodsafety.gov.mo）之风险评估研究专页内，供公众查阅。
日期：2024-01-12
