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科普丨食品中二氧化硫知多少

   2024-01-04 咸阳市场监管微信号549
核心提示:二氧化硫是一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥防腐、漂白和抗氧化的作用。在食品加工过程中,利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性,能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变;利用其还原性和漂白性,也可作为防腐剂,抑制霉菌和细菌的生长。所以在食品的生产加工过程中,经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等,使食品褪色和免于褐变,改善外观品质,延长保质期。食品安全国家标准GB 2760中对二氧化硫的适用范围和最大使
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  二氧化硫是什么?
 
  二氧化硫是一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥防腐、漂白和抗氧化的作用。在食品加工过程中,利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性,能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变;利用其还原性和漂白性,也可作为防腐剂,抑制霉菌和细菌的生长。所以在食品的生产加工过程中,经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等,使食品褪色和免于褐变,改善外观品质,延长保质期。食品安全国家标准GB 2760中对二氧化硫的适用范围和最大使用量都有规定。
 
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  长期食用有何危害?
 
  在符合标准情况下使用的二氧化硫,不会对消费者的健康带来损害。但如果长期或过量食用带有二氧化硫的食物,会引起中毒反应,表现为畏光、流泪、轻微咳嗽、咽喉肿痛、头晕、头痛以及身体乏力等症状,对人体的中枢神经系统、消化系统、免疫系统以及生殖系统均有毒性作用。


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  二氧化硫的检测
 
  所以对食品中的二氧化硫进行检测有着重要意义,检测机构对酱腌菜、干制蔬菜、豆芽、生湿面制品、食用菌、瓜子等食品中的二氧化硫都可以进行准确检测,同时通过快速检测的方法对食品中的二氧化硫达到快速筛选的目的。
 
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  选购和食用食品时的注意事项
 
  消费者在购买食品时,应尽量选择正规的商超或农贸市场。选购时,应仔细查看商品包装是否完好,标签是否详细。不要追求过分鲜亮的颜色,如发现刺鼻气味应谨慎选择。
 
  食用时,应通过多次清洗、浸泡、蒸煮等方式,以达到除去残留的二氧化硫的目的。
 
  市食品药品检测中心供稿



日期:2024-01-04
 
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