7批次食品检出食品添加剂问题
7批次食品检出食品添加剂问题，分别为永川区慧如蛋糕店加工自制的枣糕，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；江津区永盈食品超市销售的、标称江西清记食品有限公司生产的精制朝天椒，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；垫江县李明粮油店销售的山药干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区福荣达食品超市销售的黄花，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；酉阳县麦香坊蛋糕店加工自制的老式蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；巫溪县好口味食品加工坊生产的玉米酥，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巫溪县盛堂优选商贸有限公司销售的山奈，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。
11批次食品检出农兽药残留问题
11批次食品检出农兽药残留问题，分别为永川区何晓水果经营部销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市南岸区铜元局街道揽湖路1号附23号何艳销售的黄辣丁，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；璧山区优尚生活超市销售的二荆条（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场内刘洪销售的黄鳝（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；开州区小刘蔬菜配送中心销售的小葱，戊唑醇不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区粤客隆超市销售的豇豆，啶虫脒、水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市渝客隆百货超市有限公司销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；渝中区琰熙副食超市销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；渝中区果果香蔬菜水果店销售的脐橙，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；长寿区石堰镇征民生鲜食品超市销售的洗姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；长寿区万事福百货超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg、在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为巴南区霞记鱼庄餐饮服务店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；经济技术开发区好望客生活超市销售的、标称桂林庆和食品有限公司生产的纯藕粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；长寿区但渡镇王会云超市销售的、标称汕头市正格食品实业有限公司生产的核桃粉，霉菌不符合产品执行标准要求；重庆市黔江区王姐土特产销售中心销售的、标称重庆峡江韵食品有限责任公司生产的方便杂粮粉（红烧牛肉味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；綦江区夭域餐饮店使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为渝北区喆祥生活超市销售的原味炒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；开州区好宜多超市大进店销售的槐花蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全国家标准规定；酉阳县兄弟洞藏酒厂生产的高粱酒，酒精度不符合国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是检验蜂蜜质量的一个重要理化指标。果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品质。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的总含量应≥60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖不达标的原因，可能是蜂蜜酿造时间不足，蜂蜜不成熟导致水分含量过高；也可能是不法企业为提高产品感官质量向蜂蜜中添加糖浆或者直接使用糖浆造假。
3批次食品检出重金属污染问题
3批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市铜梁区巴川街道办事处银柿路47号（杰民商贸中心内）朱卫国销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市铜梁区南城街道龙门西街337号胡朝九销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；两江新区张瑞秀农产品经营部销售的尖椒（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒、韭菜中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格食品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 永川区慧如蛋糕店 | 重庆市永川区来苏镇万寿路37号 | 枣糕 | / | / | 2023-05-22（加工日期） | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║1.56g/kg║≤1.0g/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 2 | / | / | 永川区何晓水果经营部 | 重庆市永川区老街农贸市场内50号、59号 | 香蕉 | / | / | 2023-06-05（购进日期） | 噻虫嗪║0.072mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 3 | / | / | 巴南区霞记鱼庄餐饮服务店 | 重庆市巴南区花溪街道渝南大道118号附119号 | 碗 | / | / | 2023-08-23（消毒日期） | 大肠菌群║检出║不得检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 4 | 桂林庆和食品有限公司 | 广西壮族自治区桂林荔浦市二七0工业区 | 经济技术开发区好望客生活超市 | 重庆市经开区长生桥镇乐桃路34、36、38号 | 纯藕粉 | 420克（14小袋）/袋 | 庆和+图形 | 2023-04-15 | 霉菌║75；75；70；80；80CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 5 | / | / | 渝北区喆祥生活超市 | 重庆市渝北区龙溪街道金龙路210号1幢1层 | 原味炒花生 | / | / | 2023-09-18（购进日期） | 过氧化值（以脂肪计）║0.94g/100g║≤0.50g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | 江西清记食品有限公司 | 江西省上饶市余干县生态食品产业园 | 江津区永盈食品超市 | 重庆市江津区双福街道津马大道116号晶彩·城1栋负一楼10号 | 精制朝天椒 | 750克/瓶 | / | 2023-07-08 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 7 | / | / | 何艳 | 重庆市南岸区铜元局街道揽湖路1号附23号 | 黄辣丁 | / | / | 2023-10-11（购进日期） | 恩诺沙星║658μg/kg║≤100μg/kg | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 8 | / | / | 开州区好宜多超市大进店 | 重庆市开州区大进镇年华村车坝（胡家院子）1、3单元一楼门市 | 槐花蜂蜜 | 900克/盒 | / | 2022-12-20 | 果糖和葡萄糖║3.6g/100g║≥60g/100g | 合肥海关技术中心 |
| 9 | / | / | 垫江县李明粮油店 | 重庆市垫江县桂溪街道桂西市场内第23号门市 | 山药干 | / | / | 2023-09-16（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.535g/kg║≤0.2g/kg | 合肥海关技术中心 |
| 10 | / | / | 璧山区优尚生活超市 | 重庆市璧山区丁家街道惠民路293号 | 二荆条（辣椒） | / | / | 2023-11-03（购进日期） | 噻虫胺║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 11 | / | / | 刘洪 | 重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场内 | 黄鳝（活） | / | / | 2023-10-28（购进日期） | 恩诺沙星║184µg/kg║≤100µg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 12 | 汕头市正格食品实业有限公司 | 广东省汕头市龙湖区珠业三街2号7楼 | 长寿区但渡镇王会云超市 | 重庆市长寿区但渡镇街上 | 核桃粉 | 800克（内含24小包）/袋 | 正格+图形 | 2023-03-01 | 霉菌║100CFU/g║≤40CFU/g | 合肥海关技术中心 |
| 13 | / | / | 开州区小刘蔬菜配送中心 | 重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场A区158、159号摊位 | 小葱 | / | / | 2023-10-29（购进日期） | 戊唑醇║3.83mg/kg║≤0.5mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 14 | / | / | 綦江区夭域餐饮店 | 重庆市綦江区通惠街道通惠大道12号千山天域1号楼底商幢1-商业21 | 复用餐饮具（碗） | / | / | 2023-10-27（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.047mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 15 | 重庆峡江韵食品有限责任公司 | 重庆市黔江正阳工业园区园区路69号 | 重庆市黔江区王姐土特产销售中心 | 重庆市黔江区城西街道新华大道西段361号 | 方便杂粮粉（红烧牛肉味） | 177g/桶 | 朝天小虎 | 2023-10-05 | 大肠菌群║＜10；1.1×102；1.6×102；＜10；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 16 | / | / | 沙坪坝区粤客隆超市 | 重庆市沙坪坝区双碑九重锦商业街1号楼-1F商铺 | 豇豆 | / | / | 2023-11-11（购进日期） | 啶虫脒║0.70mg/kg║≤0.4mg/kg；水胺硫磷║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 17 | / | / | 沙坪坝区福荣达食品超市 | 重庆市沙坪坝区丰盛路16号 | 黄花 | / | / | 2023-10-17（购进日期） | 二氧化硫残留量║1.14g/kg║≤0.2g/kg | 合肥海关技术中心 |
| 18 | / | / | 酉阳县麦香坊蛋糕店 | 重庆市酉阳县李溪镇和平街74号 | 老式蛋糕 | / | / | 2023-08-09（加工日期） | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.708g/kg║≤0.5g/kg | 重庆市黔江食品药品检验所 |
| 19 | / | / | 朱卫国 | 重庆市铜梁区巴川街道办事处银柿路47号（杰民商贸中心内） | 韭菜 | / | / | 2023-10-29（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.072mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 20 | / | / | 胡朝九 | 重庆市铜梁区南城街道龙门西街337号 | 仔姜 | / | / | 2023-10-28（购进日期） | 铅（以Pb计）║0.464mg/kg║≤0.2mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 21 | 巫溪县好口味食品加工坊 | 重庆市巫溪县徐家镇平安巷1号 | 巫溪县好口味食品加工坊 | 重庆市巫溪县徐家镇平安巷1号 | 玉米酥 | / | / | 2023-10-28 | 铝的残留量（干样品,以Al计）║144mg/kg║≤100mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 22 | / | / | 巫溪县盛堂优选商贸有限公司 | 重庆市巫溪县城厢镇先锋路325号 | 山奈 | / | / | 2023-08-13（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.153g/kg║不得使用 | 重庆海关技术中心 |
| 23 | 酉阳县兄弟洞藏酒厂 | 重庆市酉阳县酉酬镇水田村3组 | 酉阳县兄弟洞藏酒厂 | 重庆市酉阳县酉酬镇水田村3组 | 高粱酒 | 500ML/瓶，52%vol | / | 2019-04-05 | 酒精度║48.8%vol║51.0%vol～53.0%vol | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 24 | / | / | 重庆市渝客隆百货超市有限公司 | 重庆市酉阳土家族苗族自治县龙潭镇龙潭组团A38-1/01地块（人民路25号负一层） | 牛蛙 | / | / | 2023-10-24（购进日期） | 恩诺沙星║329μg/kg║≤100μg/kg | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 25 | / | / | 渝中区琰熙副食超市 | 重庆市渝中区化龙桥街道瑞天路61-12号#-2 | 油麦菜 | / | / | 2023-10-26（购进日期） | 阿维菌素║0.28mg/kg║≤0.05mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 26 | / | / | 渝中区果果香蔬菜水果店 | 重庆市渝中区化龙桥街道瑞天路182-13号右铺 | 脐橙 | / | / | 2023-11-01（购进日期） | 联苯菊酯║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 27 | / | / | 长寿区石堰镇征民生鲜食品超市 | 重庆市长寿区石堰镇正街525号527号529号 | 洗姜 | / | / | 2023-11-03（购进日期） | 噻虫胺║0.96mg/kg║≤0.2mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 28 | / | / | 长寿区万事福百货超市 | 重庆市长寿区凤城街道金山街8号1幢1-3 | 香蕉 | / | / | 2023-11-06（购进日期） | 吡虫啉║0.066mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海关技术中心 |
| 29 | / | / | 两江新区张瑞秀农产品经营部 | 重庆市两江新区加工区二路19号附17号 | 尖椒（辣椒） | 散装称重 | / | 2023-10-27 | 镉（以Cd计）║0.069mg/kg║≤0.05mg/kg | 中轻检验认证有限公司 |
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1572批次食品安全抽检情况的通告（2023年第45号）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
