2024年元旦、春节假期将至。为确保广大群众健康、平安欢度佳节，嘉兴市市场监管局特发布餐饮食品安全提示，提醒广大餐饮经营者和消费者提高防范意识，确保饮食安全。
餐饮服务经营需注意
（1）严抓主体责任落实
广大餐饮经营者应严格落实主体责任，执行各项食品安全制度，开展自查自纠，规范经营行为，切实防范食品安全风险。做好从业人员晨检制度，严禁患有发热、咳嗽等病症人员上岗。从业人员持有有效健康证明，保持良好的个人卫生，上岗前规范洗手、消毒，按要求佩戴口罩进行加工制作和服务。
（2）确保食品原料安全
从正规渠道采购食品及食品原料，严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，严禁采购野生动物及其制品，规范食品原料采购溯源管理。
（3）规范加工制作过程
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，确保食品安全。半成品、成品均应符合标签规范。食品加工过程避免生熟、荤素交叉污染，熟制食品烧熟煮透，严格控制食物存放温度与时间。生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作。规范使用食品添加剂。保持经营场所清洁、卫生和空气流通，严格做好餐饮具清洗消毒保洁。100人以上聚餐按要求做好食品留样。
（4）制止食品浪费行为
落实《反食品浪费法》，坚决制止食品浪费，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者适量点餐，提供公勺公筷和打包服务，倡导推行“小份菜”“分餐制”“光盘行动”，提倡绿色消费，减少一次性餐具的使用。
消费者就餐请注意
（1）谨慎选择就（供）餐单位
外出就餐、集体聚餐和网络订餐选择干净卫生、证照齐全、餐饮服务食品安全量化等级B级以上、承办能力相匹配的餐厅。网络订餐尽量选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位。
（2）合理选择菜肴种类
消费者就餐时注意查看就（供）餐单位的食品经营许可范围，避免向未取得相关许可的餐饮单位选定冷食类（如凉拌菜、卤味熟食等）、生食类（如三文鱼刺身等）、裱花蛋糕类等食品。集体聚餐尽量避免选择生食水产品、凉拌菜等高风险品种。就餐时注意分辨食物是否变质，不吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。
（3）科学文明节约消费
适量点餐，注意膳食平衡，不食用野生动物，厉行勤俭节约，自觉抵制餐饮浪费行为，践行“光盘行动”。
（4）保留证据及时维权
消费者就餐时应索取并留存消费票据。就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时及时就医，可以拨打12345或12315投诉举报，妥善保管好就餐凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品等相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。
信息来源丨市市场监管局
日期：2023-12-30
