4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为沈丘县家乐购生活超市销售的标称鹿邑县金平食品加工厂生产的1批次香酥馋豆，酸价（以脂肪计）（KOH）检出值为5.7mg/g，标准规定为不大于3mg/g；新乡市广联嘉和商业有限公司销售的标称河南爱杞枣食品有限公司生产的1批次冰红茶（柠檬味茶饮料），茶多酚检出值为未检出，标准规定为不小于200mg/kg；咖啡因检出值为未检出，标准规定为不小于35mg/kg；汤阴县古贤镇家惠商行销售的1批次蚕豆（辣），酸价（以脂肪计）（KOH）检出值为3.5mg/g，标准规定为不大于3mg/g；淘宝网淘酒购（经营者为洛阳豫卓商贸有限公司）销售的标称汝阳杜康酒宗酒业有限公司生产的1批次酒祖古铜钱币酒，酒精度检出值为46.2%vol，标准规定为51.0～53.0%vol。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
茶多酚是茶饮料中的特征性指标，茶多酚不合格的原因主要是原材料中茶多酚的含量不足，原材料检测把关不严格、生产工艺参数与配料计量控制不严密以及缺乏必要的检测手段等。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂。咖啡因含量不合格可能是由于生产企业没有严格按照配方原料进行生产，或者为降低成本故意降低含咖啡因原料的比例。
7批次食品检出农兽药残留问题
7批次食品检出农兽药残留问题，分别为光山县光州盛达商业有限公司销售的1批次姜，噻虫胺检出值为0.63mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg；宝丰康龙众口农业科技发展有限公司西商农博园店销售的来自开封大红门肉类食品有限公司的1批次里脊（猪肉），恩诺沙星检出值为970.5μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；通许县海涛购物广场销售的1批次芹菜，噻虫胺检出值为0.085mg/kg，标准规定为不大于0.04mg/kg；郑州育贤斋餐饮管理有限公司第一分公司销售的1批次豇豆，氧乐果检出值为0.046mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；民权县南华焦道强水产品销售部销售的1批次黑鱼，孔雀石绿检出值为184μg/kg，标准规定为不得检出；遂平县爱心生活超市销售的1批次精品豆角，噻虫胺检出值为0.018mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；洛阳杜灿商贸有限公司销售的1批次尖椒，氧乐果检出值为0.42mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为临颍县尚林西饼店销售的1批次虎皮蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.959g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg；河南钧之享餐饮管理服务有限公司使用的标称封丘县鲁封食品有限公司生产的1批次食用植物调和油，乙基麦芽酚检出值为5.48×103μg/kg，标准规定为不得使用；兰考县新世纪量贩有限公司销售的标称盐城丰裕园食品有限公司生产的1批次清水莲藕，二氧化硫残留量检出值为0.31g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油中不得使用乙基麦芽酚。
5批次餐饮具检出微生物污染问题
5批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为漯河市郾城区许记饭馆使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.2041mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；南召县煲仔餐饮店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；鹤壁市淇滨区来笼餐饮店使用的1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；新郑市张涛餐饮店使用的1批次餐盘，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；武陟县传说川菜馆使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
2批次食品检出生物毒素问题
2批次食品检出生物毒素问题，分别为新乡市红旗区荣源食品店销售的1批次油炸花生米，黄曲霉毒素B1检出值为441μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg；遂平县金街惠万家购物中心销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为113μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。
此外，还有1批次食品检出重金属污染，1批次食品检出其他污染问题，分别为濮阳市清丰县万邦市场B8区8-9文银龙销售的1批次小米辣，镉（以Cd计）检出值为0.13mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；三门峡华为医药零售连锁有限公司销售的标称河南火山岩矿泉水有限公司生产的1批次饮用天然苏打水，亚硝酸盐（以NO2-计）检出值为0.0107mg/L，标准规定为不大于0.005mg/L。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、信阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 鹿邑县金平食品加工厂 | 鹿邑县高集乡双堂 | 沈丘县家乐购生活超市 | 沈丘县槐店镇颍水路 | 香酥馋豆 | 计量称重 | 文字+图形 | 2023-03-06 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║5.7mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | |
| 2 | / | / | 濮阳市清丰县万邦市场B8区8-9文银龙410425199512176015 | 濮阳市清丰县万邦市场B8区8-9 | 小米辣 | / | / | / | 镉(以Cd计)║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | |
| 3 | / | / | 光山县光州盛达商业有限公司 | 光山县东城东三环路与九龙东路交叉处 | 姜 | / | / | / | 噻虫胺║0.63mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | |
| 4 | / | / | 临颍县尚林西饼店 | 临颍县新城区金佰汇超市一楼 | 虎皮蛋糕 | / | / | / | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.959g/kg║≤0.5g/kg | 餐饮食品 | |
| 5 | / | / | 漯河市郾城区许记饭馆 | 河南省漯河市郾城区沙北街道解放路张胡魏村前街34号门面房 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.2041mg/100cm2║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 6 | 河南爱杞枣食品有限公司 | 河南省漯河市西城区阴阳赵乡尹庄村 | 新乡市广联嘉和商业有限公司 | 获嘉县行政路与健康路交叉口西北角晶钻国际 | 冰红茶（柠檬味茶饮料） | 1L/瓶 | 敞开味+图形 | 2023-07-15 | 茶多酚║未检出║≥200mg/kg；咖啡因║未检出║≥35mg/kg | 饮料 | |
| 7 | 开封大红门肉类食品有限公司 | 河南省开封市尉氏县尉氏县产业集聚区福园路西段 | 宝丰康龙众口农业科技发展有限公司西商农博园店 | 河南省平顶山市宝丰县周庄镇西商农博园20栋116-117号 | 里脊（猪肉） | / | / | / | 恩诺沙星║970.5µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | |
| 8 | / | / | 通许县海涛购物广场 | 通许县厉庄乡张小楼 | 芹菜 | / | / | / | 噻虫胺║0.085mg/kg║≤0.04mg/kg | 食用农产品 | |
| 9 | / | / | 南召县煲仔餐饮店 | 河南省南阳市南召县城郊乡光明路宏江花园小区向东10米 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 10 | / | / | 汤阴县古贤镇家惠商行 | 汤阴县古贤镇古贤村 | 蚕豆（辣） | / | / | 2023-09-25 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║3.5mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | |
| 11 | / | / | 郑州育贤斋餐饮管理有限公司第一分公司 | 河南省郑州市管城回族区文治路28号1排 | 豇豆 | / | / | / | 氧乐果║0.046mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | |
| 12 | / | / | 民权县南华焦道强水产品销售部 | 民权县南华街道义乌批发市场大棚市场 | 黑鱼 | / | / | / | 孔雀石绿║184µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | |
| 13 | / | / | 新乡市红旗区荣源食品店 | 河南省新乡市红旗区洪门镇新二街518号农科院综合楼一楼102号商铺 | 油炸花生米 | / | / | / | 黄曲霉毒素B1║441μg/kg║≤20μg/kg | 餐饮食品 | |
| 14 | 河南火山岩矿泉水有限公司 | 三门峡市陕州区神泉路 | 三门峡华为医药零售连锁有限公司 | 河南省三门峡市湖滨区崤山路中段体育馆店一楼西北侧 | 饮用天然苏打水 | 380ml/瓶 | 独户山农 | 2023-07-17 | 亚硝酸盐(以NO2-计)║0.0107mg/L║≤0.005mg/L | 饮料 | |
| 15 | / | / | 遂平县爱心生活超市 | 遂平县瞿阳大道与民安路交叉口西北角118号（原水果市场院内） | 精品豆角 | / | / | / | 噻虫胺║0.018mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 | |
| 16 | / | / | 遂平县金街惠万家购物中心 | 遂平县文城乡国家电网南50米路西 | 花生米 | / | / | / | 黄曲霉毒素B1║113µg/kg║≤20µg/kg | 食用农产品 | |
| 17 | / | / | 鹤壁市淇滨区来笼餐饮店 | 河南省鹤壁市淇滨区九州路街道黄山路269号 | 勺子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 18 | 汝阳杜康酒宗酒业有限公司 | 洛阳市汝阳县蔡店乡杜康村 | 被抽样单位名称：洛阳豫卓商贸有限公司；网店商铺名称：淘宝网淘酒购；网抽平台名称：浙江淘宝网络有限公司 | 被抽样单位地址：河南省洛阳市西工区王城大道268号升龙广场C区18号楼2101；网络店铺网址：https://m.tb.cn/h.5TDN0Zq?tk=ehFAW0cOy3V | 酒祖古铜钱币酒 | 500mL/瓶 酒精度：52%vol | 杜仙+字母+图形商标 | 2012-06-12 | 酒精度║46.2%vol║51.0～53.0%vol | 酒类 | |
| 19 | / | / | 洛阳杜灿商贸有限公司 | 河南省洛阳市老城区宏进农副产品批发市场D区05棚101 | 尖椒 | / | / | / | 氧乐果║0.42mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | |
| 20 | / | / | 新郑市张涛餐饮店 | 河南省郑州市新郑市龙湖镇新郑市双湖大道与龙湖大道华祥国贸四层4-19，20号商铺 | 餐盘 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 21 | 封丘县鲁封食品有限公司 | 封丘县鲁岗镇官庄村 | 河南钧之享餐饮管理服务有限公司 | 河南省许昌市建安区昌盛路87号 | 食用植物调和油 | 5L/桶 | 鲁封+字母+图形 | 2023-02-01 | 乙基麦芽酚║5.48×103µg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | |
| 22 | / | / | 武陟县传说川菜馆 | 河南省焦作市武陟县龙泉街道迎宾路与尚德路交叉往西150米路北 | 盘子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 23 | 盐城丰裕园食品有限公司 | 建湖县上冈镇农产品加工集中区 | 兰考县新世纪量贩有限公司 | 兰考县中原路南段 | 清水莲藕 | 300克/袋 | 百尺楼 | 2023-04-06 | 二氧化硫残留量║0.31g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 |
相关报道：河南省市场监督管理局关于23批次食品不合格情况的通告（2023年第51期）
部分不合格项目的小知识.doc
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
