抽检信息显示，不合格样品为糕点3批次，分别为标称上海主爱食品有限公司生产销售的阿喱榔糯米糕（糕点），菌落总数、大肠菌群超标；标称上海主爱食品有限公司生产销售的阿喱榔大米糕（糕点），菌落总数、大肠菌群超标；标称上海怡香好食品有限公司生产销售的绿豆糕（烘烤类糕点、热加工），菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海主爱食品有限公司 | 上海市松江区书海路1506号3幢3层A区 | 上海主爱食品有限公司 | 上海市松江区书海路1506号3幢3层A区 | 阿喱榔糯米糕（糕点） | 220g/袋 | / | 2023-09-04 | 菌落总数║78000;75000;74000;72000;77000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g；大肠菌群║14000;12000;11000;11000;13000CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糕点 | |
| 2 | 上海主爱食品有限公司 | 上海市松江区书海路1506号3幢3层A区 | 上海主爱食品有限公司 | 上海市松江区书海路1506号3幢3层A区 | 阿喱榔大米糕（糕点） | 220g/袋 | / | 2023-09-04 | 菌落总数║40000;38000;36000;44000;39000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g； 大肠菌群║2400;2100;1900;2700;1700CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糕点 | |
| 3 | 上海怡香好食品有限公司 | 上海市嘉定区外冈镇外钱公路2095号 | 上海怡香好食品有限公司 | 上海市嘉定区外冈镇外钱公路2095号 | 绿豆糕（烘烤类糕点、热加工） | 280g/盒 | / | 2023-08-29 | 菌落总数║730000;820000;770000;78 0000;750000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g | 糕点 |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2023年第44期省级食品安全抽检信息
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
