为深化集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，压实集中用餐单位行业主管责任，加强食品安全管理，规范各机关单位食堂、学校（含托幼机构）、医院、养老院、残疾人服务机构、建筑工地等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，固原市充分发挥部门联动执法效能，建立健全工作机制，制定《关于进一步压实集中用餐单位行业主管责任 加强食品安全管理的通知》，以六项措施压实集中用餐单位行业主管部门责任。
一是进一步厘清行业主管责任，督促严格执行法律法规规定。《通知》进一步明确相关集中用餐单位行业主管部门及其在食品安全中承担的责任，明确各集中用餐单位为食品安全第一责任人。督促严格按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规规定开展供餐服务。
二是以争创国家食品安全示范城市为目标，对标对表细化工作措施。督促各主管部门对标对表《国家食品安全示范城市评价细则（2023版）》及《国家食品安全示范城市省级评审操作指南（2023版）》开展工作，严把许可准入关、严格环境卫生和过程监管、严禁餐饮浪费行为发生。
三是落实行业主管责任，严抓日常规范管理。要求各集中用餐单位主管部门每年必须对集中用餐单位进行全覆盖检查，指导和督促建立健全食品安全相关管理制度，将强化集中用餐单位食堂食品安全作为落实行业安全风险防控职责的重要内容，加强评价考核，切实抓好“两个责任”落实。
四是加强承包经营者管理，严守招投标准入防线。要求建立完善承包经营食堂的招投标程序，指导所辖集中用餐单位制定承包经营者的评价和退出管理要求，加强对承包方的监督，定期考核评价，及时更换不符合要求的承包经营企业。
五是强化智慧监管手段运用，分类推行“互联网+明厨亮灶”。督促各主管部门加大资金投入，鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督，学校食堂“互联网+明厨亮灶”必须实现覆盖率达到100%；医疗机构、养老机构、机关食堂、建筑工地、残疾人服务机构等各类食堂“明厨亮灶”覆盖率要达到98%以上，“互联网+明厨亮灶”覆盖率力争达到80%以上。
六是要求思想上高度重视，行动上抓好落实。督促各行业主管部门结合实际制定切实可行实施方案，加强集中用餐单位食品安全教育和日常管理，加大对食品安全的支持力度，统筹统计好各自领域工作数据和材料，加强信息共享，整体推进、形成合力，切实把集中用餐单位食品安全问题抓紧抓好、抓出成效，确保国家食品安全示范城市创建成功。
供稿：餐饮科
日期：2023-12-07
