在前面的牛奶挑选指南科普中，我们主要从牛奶的营养，牛奶的分类以及如何挑选牛奶方面给大家做了详细的介绍。相信大家对如何挑选适合自己的牛奶已经有了一定的技巧。然而面对市场上各种名称的“牛奶”，或许还是有些选择困难症吧，那本期带大家再更全面的了解一些种类的“牛奶”，相信总有一款适合您。
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舒化奶
舒化奶在生产过程中会添加一些乳糖酶，乳糖会被分解成让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖，这种牛奶中不含乳糖，所以，此种牛奶适合乳糖不耐受的特殊人群。从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶略甜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。
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高钙奶
国家标准规定，在包装上标识的“高钙奶”，钙的含量要达到一定限度（每100mL中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100mL。高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。普通牛奶的含钙量已经达到了100-120mg/100mL，实际上已经足够优秀。如果没有特殊需要，对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。
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有机奶
有机牛奶与普通牛奶最大区别是乳牛饲养方式。有机奶的奶牛养殖环境和饲养方式更为严格、天然、绿色、安全，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质！有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高还需更多科学证明。但有机奶成本会高一些，所以价格上比普通牛奶要贵。
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风味牛奶、含乳饮料、调制乳
风味牛奶是一种用牛奶、糖、调味料和食用色素等制成的加糖乳饮料，常见的有巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等。尽管风味牛奶因为它的口味更容易被当成饮料而非牛奶，但牛奶依然是构成它的基底，同时兼具饮料和乳品两种属性，因此在口味上具有一定的优势。含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，也称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品，其本质是饮料。根据加工工艺的不同，可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。调制乳的种类繁多，常见的有早餐奶、核桃奶等。从成分上来看，调制乳以牛奶或奶粉为主要原料，再添加其他原料，比如谷物、蔬菜粉、添加剂等共同调制而成。一般来说，调制乳的乳含量不少于80%。
从营养价值角度来讲，这几种奶制品营养素含量远比不上纯牛奶，并且加入了很多糖类物质，经常饮用容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险，因此不建议长期饮用。
“牛奶”种类层出不穷，懂得挑选适合自己的牛奶，才能将营养最大化。
稿件来源：理化所
日期：2023-12-05
