4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为福鼎市黄方亮海鲜锅边糊店的油条（加工日期为2023年10月13日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县荆溪老面包子店的油条（加工日期为2023年10月20日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；厦门市海沧区苏武强早餐店的油条（加工日期为2023年10月14日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；福州市鼓楼区航浩餐饮店的油条（加工日期为2023年10月18日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生产需要适量使用”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
8批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题
8批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为丰泽区知味餐厅销售的牛蛙（购进日期为2023年9月25日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宁德市大润福超市有限责任公司销售的生姜（购进日期为2023年10月10日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；厦门闽篮超市有限公司洋唐店销售的长豆豇豆（购进日期为2023年10月15日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福建膳禾安餐饮管理有限责任公司销售的冻猪排骨粒（购进日期为2023年2月5日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；泉州民祥餐饮管理服务有限公司销售的长豆（豇豆）（购进日期为2023年10月10日），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美镇魏锦锋百货零售超市销售的泥鳅（购进日期为2023年10月16日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美碧洪水果行销售的香蕉（购进日期为2023年10月10日），噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；泉州市亿兴餐饮服务有限公司销售的生姜（购进日期为2023年10月5日），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在猪肉、鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg；在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，芸薹类蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类中铅的最大限量值为0.2 mg/kg。
4批次餐饮具检出微生物污染、其他问题
4批次餐饮具检出微生物污染、其他问题，分别为永定区蜀九鼎火锅店的调料碗（消毒日期为2023年10月17日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福鼎市张亮麻辣烫店的大碟（消毒日期为2023年10月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福鼎市蜀恋火锅店的小碗（消毒日期为2023年10月16日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县荆溪唐耕耘快餐店的汤碗（消毒日期为2023年10月19日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 福鼎市黄方亮海鲜锅边糊店 | 福建省宁德市福鼎市桐城街道海口路182号 | 油条 | / | / | 2023/10/13 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)||198mg/kg||100mg/kg | |
| 2 | / | / | 闽侯县荆溪老面包子店 | 福建省福州市闽侯县荆溪镇荆溪中大道6号中铁城吉第（二期）B1-S2号商业楼1层05商铺 | 油条 | / | / | 2023/10/20 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)||165mg/kg||100mg/kg | |
| 3 | / | / | 厦门市海沧区苏武强早餐店 | 福建省厦门市海沧区新垵北片572号之二店面 | 油条 | / | / | 2023/10/14 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)||254mg/kg||100mg/kg | |
| 4 | / | / | 福州市鼓楼区航浩餐饮店 | 福建省福州市鼓楼区洪山镇梁厝路65号国光梁厝旧村改造(现梁厝新村)2#楼1层15店面 | 油条 | / | / | 2023/10/18 | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)||456mg/kg||100mg/kg | |
| 5 | / | / | 福鼎市张亮麻辣烫店 | 福建省宁德市福鼎市桐城街道宛亭路14、16号 | 大碟 | / | / | 2023/10/13 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.026mg/100cm²||不得检出mg/100cm², 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出/50cm² | |
| 6 | / | / | 福鼎市蜀恋火锅店 | 福建省宁德市福鼎市桐城街道海口路208号 | 小碗 | / | / | 2023/10/16 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014mg/100cm²||不得检出mg/100cm² | |
| 7 | / | / | 永定区蜀九鼎火锅店 | 福建省龙岩市永定区凤城街道沿河南路5-13号 | 调料碗 | / | / | 2023/10/17 | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出/50cm² | |
| 8 | / | / | 闽侯县荆溪唐耕耘快餐店 | 福建省福州市闽侯县荆溪镇光明村下沙88-12号 | 汤碗 | / | / | 2023/10/19 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.025mg/100cm²||不得检出mg/100cm² | |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 丰泽区知味餐厅 | 福建省泉州市丰泽区泉秀街道灯星社区宝洲街689号万达广场室内步行街3F层超3051、3051B号商铺 | 牛蛙 | / | / | 2023/9/25 | / | 恩诺沙星||219μg/kg||100μg/kg | 供应商：学平水产行 |
| 2 | / | / | 宁德市大润福超市有限责任公司 | 福建省宁德市周宁县狮城镇名仕时代广场二层 | 生姜 | / | / | 2023/10/10 | / | 噻虫胺||0.31mg/kg||0.2mg/kg | 供应商：福州辉腾联采农业有限公司 |
| 3 | / | / | 厦门闽篮超市有限公司洋唐店 | 福建省厦门市翔安区鼓锣一里61号117一楼、二楼 | 长豆豇豆 | / | / | 2023/10/15 | / | 噻虫胺||0.014mg/kg||0.01mg/kg | 供应商：厦门优绿鲜农产品开发有限公司 |
| 4 | / | / | 福建膳禾安餐饮管理有限责任公司 | 福建省永安市燕东麻岭村26-1号 | 冻猪排骨粒 | 10㎏/箱 | / | 2023/2/5 | -18℃以下12个月 | 恩诺沙星||175μg/kg||100μg/kg | 产品外包装显示制造商：临沭金丰食品有限公司 |
| 5 | / | / | 泉州民祥餐饮管理服务有限公司 | 福建省泉州市石狮市蚶江镇裕康工业小区10号 | 长豆（豇豆） | / | / | 2023/10/10 | / | 灭蝇胺||1.4mg/kg||0.5mg/kg | 供应商：石狮市程安便利店 |
| 6 | / | / | 泉州市亿兴餐饮服务有限公司 | 福建省泉州市晋江市池店镇赤塘村南大路28号 | 生姜 | / | / | 2023/10/5 | / | 铅(以Pb计)||0.237mg/kg||0.2mg/kg | 供应商：晋江市池店镇乔恒蔬菜商行 |
| 7 | / | / | 漳州台商投资区角美镇魏锦锋百货零售超市 | 福建省漳州台商投资区角美镇保生路25-9号 | 泥鳅 | / | / | 2023/10/16 | / | 恩诺沙星||525μg/kg||100μg/kg | 供应商：厦门市绿胜水产 |
| 8 | / | / | 漳州台商投资区角美碧洪水果行 | 福建省漳州台商投资区角美镇多棱水果批发市场5幢21号店面 | 香蕉 | / | / | 2023/10/10 | / | 噻虫胺||0.061mg/kg||0.02mg/kg, 噻虫嗪||0.10mg/kg||0.02mg/kg | |
相关报道：福建省市场监督管理局2023年第45期食品安全监督抽检信息通告
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
第45期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
