为了进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，推动集中用餐单位食品安全管理水平持续提升。近期，宝鸡市市场监管局联合民政、卫健、机关事务管理局等四部门，组成4个督导检查组，分别对13个县区开展了集中用餐单位食品安全问题专项治理联合督导检查。
督导检查组采取“四不两直”方式，对13个县区的26个镇（街道办）76家医疗、养老机构和机关、企事业单位食堂等集中用餐单位开展了督导检查，重点对集中用餐单位食品安全“两个责任”、环境卫生、索证索票、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样和“互联网＋明厨亮灶”建设等方面进行实地检查，查看了“日管控、周排查、月调度”、从业人员食品安全知识培训、食品安全自查等制度落实情况，并对《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理知识进行了宣传。同时，针对发现的食品留样不规范、从业人员个人卫生不符合要求、食品存储不规范等问题，现场提出整改意见和建议，要求属地监管部门抓好整改落实，及时消除风险隐患。
各督导组要求，各集中用餐单位主管部门要加强与当地市场监管部门协调联动，压实食品安全各方责任，形成工作合力；强化工作举措，深入推进专项治理工作，坚持问题导向，强化风险意识，严防严管严控食品安全风险；尽快建立落实食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员三级管理机构和人员，明确管理人员岗位职责，制定完善《食品安全风险管控清单》，全面落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，用智慧手段赋能监管执法，确保食品加工操作全环节可管控、可追溯。同时，要严格按照中省市落实食品安全“两个责任”要求，督促各集中用餐单位做到“自查自纠、培训考核、监督检查、督促检查、包保督导”五个全覆盖，守牢守好食品安全底线。
下一步，宝鸡市市场监管局将充分发挥部门联动优势，继续加强部门督导检查、制度机制落实、问题隐患整治等方面工作，逐步建立常态长效工作机制，加大风险隐患排查整治力度，推动专项治理行动走深走实、取得实效。
日期：2023-11-30
