集中用餐单位因其供餐范围广，就餐人数多，历来处于社会舆论关注的中心。为切实守护好这一食品安全网关键节点，进一步规范学校（含幼托机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，海东市市场监督管理局结合食品安全示范城市创建工作，全面开展集中用餐单位专项整治，防范化解食品安全隐患，有效提升集中用餐单位食品安全水平。
高度重视，全面部署。在省局召开集中用餐单位专项治理动员视频会后，我市市场监管局第一时间联合教育、民政、卫健、市直机关事务管理等部门共同制定下发《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，明确具体实施步骤，先后采取全面排查+集中整治手段，确保取得成效。
加强宣传，提高意识。要求集中用餐单位严格落实企业主体责任，严格食品安全日常管理，严控环境卫生和加工制作过程，全面执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。对于集中用餐单位食品安全问题专项治理，在各类报纸版面、广播电视、新媒体平台进行宣传报道，开展重点宣传活动13项，制作海报、图解、视频等各类宣传产品10个，宣传覆盖人群6716人次，宣传报道及产品浏览量11793人次。
强化监管，压实责任。市市场监管局对全市范围内学校、医院、养老机构、机关等集中用餐单位食堂开展“统一查”行动，局分管领导带队相关科室下沉一线，各单位协同，随机抽取辖区集中用餐单位开展检查。紧盯重点环节，通过现场检查与服务指导相结合，公开检查过程，增强了社会层面监督，切实帮助单位食堂排险除患。对检查中发现的问题及时函告教育、卫生健康委、民政、机关事务等部门，并以食安办名义下发通报。
工作有力，成效明显。督导检查发现，集中用餐单位食堂多半建立了较全面的的食品安全管理制度，相应的功能间设置齐全，设施设备较完善，能保证人员合格上岗、食材烧熟煮透、场所环境清洁、食品留样规范、器具消毒到位，切实督促集中用餐食堂管理人员强化主体责任意识，指导帮助其日常经营持续符合《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求。针对在督查中发现的极个别食堂职责未公示、未留存监督检查记录等情况当场下达问题清单，限期整改。截至目前，集中用餐单位食堂共563家，督促集中用餐单位及其食堂承包经营者开展自查自纠686家，发现问题并督促整改问题101个。
下一步，将持续保持监管态势，积极探索长效机制，坚持风险严控，强化隐患排查，努力朝着实现“四个明显”目标不断迈进，规范化操作，切实提升集中用餐单位食品安全水平。
供稿/来源：食品经营科
日期：2023-11-29
