为进一步推进中小学配餐及食堂食品安全问题“点题整治”工作走深走实，宁德市市场监督管理局联合市教育局制定细化工作实施方案，成立工作专班，建立综合协调、信息通报、督促检查机制，形成工作合力，全力守护青少年“舌尖上的安全”。目前，该项“点题整治”工作已取得阶段性成果：全市共检查中小学食堂及校外供餐单位363家次，排查整治覆盖率达100%，发现问题线索165条，已推动完成整改151条；中小学食堂及校外供餐单位全部完成“互联网+明厨亮灶”建设，覆盖率为100%；校外供餐单位食品安全风险防控自查率为100%。
督促自查自纠
压紧主体责任
联合市教育局召开全市学校食品安全专项工作视频会议，详细解读“点题整治”内容，强调部署学校食品安全工作。各级市场监管部门结合辖区实际开展食品安全风险防控业务培训，督促指导中小学和校外供餐单位切实履行食品安全主体责任，建立完善食品安全自查制度，认真开展食品安全自查自纠，落实落细《食品安全总监职责》《食品安全员守则》《食品安全风险管控清单》及“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时消除食品安全风险隐患。
从严督导检查
把准整治目标
结合秋季开学学校食品安全监管等工作，围绕落实食品安全“两个责任”、学校食堂食品安全日常管理、制止餐饮浪费等主要内容加大督导检查力度。“点题整治”工作开展以来，共组织开展督导检查6次，其中学生集体用餐配送企业督导检查全覆盖，发出督导通报6期，对检查发现的问题实施“闭环”管理，推动立知立改和风险隐患化解。同时联合省市场监管局、东南标准认证中心对全市学生集体用餐企业食品安全全过程管理进行风险评估，列出问题清单移交属地市场监管局，督促企业“问题清单化、清单责任化”，要求立即抓好整改，进一步规范食品采购储存、加工制作、餐具洗消、环境卫生、送餐等全过程管理。
组织开展各县（市、区）间食品安全异地交叉检查工作，以学校食堂为重点对象，以落实食品安全主体责任、从业人员健康管理、食品进货查验和索证索票、食品储存条件、食品加工制作、餐具清消、食品留样、环境卫生、“明厨亮灶”建设等为重点内容，及时发现、排查和消除学校食堂食品安全存在的风险隐患。共检查学校食堂20家，发现问题线索28条，已全部整改到位。通过交叉互查，促进各县（市、区）工作立标对标、交流互鉴，切实提升食品安全监管水平。
印发《宁德市市场监督管理局关于进一步加强学生集体用餐配送企业食品安全监管工作的通知》，从加大检查频次、落实主体责任、突出重点时段、强化专项抽检、加强部门协作等方面，建立长效监管机制，防范化解食品安全风险。召开全市学生集体用餐配送企业食品安全责任约谈会暨行政指导会，通报近期全市学生集体用餐配送企业检查情况，对企业加强食品安全管理和科学处置舆情作出行政指导，并签订学生集体用餐配送企业食品安全承诺书，开展企业食品安全总监和食品安全管理员食品安全知识测试，促使集配单位落实《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），全力守护青少年“舌尖上的安全”。
督促指导餐饮单位加强内部管理，持续推进加工用具采用形象直观、信息清晰、警示明显的“色标”管理，严格按照色标分类标准规范操作行为，有效防止食品加工操作过程食品交叉污染和食物中毒事故等安全风险隐患的发生。目前，全市学生集体用餐配送企业、学校食堂等均已100%实施色标管理。
日期：2023-11-29
