农贸市场自制食品风险较高，既是消费投诉的热点，也是舆论关注的焦点。海盐县从8月份开始，在全县范围展开为期5个月的农贸市场自制食品“清源”专项行动。
一是加强领导，落实责任。专门下发文件，成立以局长为组长的专项行动领导小组，切实明确责任分工，做到任务分解到线，责任落实到人。尤其面对食品安全监管机构未完全到位、监管人力物力保障依然非常薄弱等困难，充分发挥主观能动性，积极调动各种资源，上线联动，部门合作，将“清源”行动落到实处。
二是明确目标，突出重点。结合本地实际，开展摸底，将农贸市场从事自制食品经营的经营户以及经营自制食品的基本情况摸清，掌握本辖区自制食品来源和流通渠道。将消除农贸市场自制食品使用问题食品原料、非法添加及滥用食品添加剂等重点隐患作为此次行动目标，同时重点整治自制食品来源不明，渠道混乱；自制食品加工场所卫生条件脏乱差；自制食品使用问题原料等。
三是精心安排，分段推进。海盐结合实际，分四个阶段推进农贸市场自制食品“清源”工作，即，动员部署阶段、专项行动阶段、整顿规范阶段、考核验收阶段。通过积极组织开展自制食品经营户调查建档、抽样检测、溯源追踪、清理取缔等工作，到年底实现市场及周边自制食品经营户的提升改造。
四是建章立制，注重规范。借助本次专项整治工作，积极推进建章立制和提升改造工作，市场举办者负责建立健全市场内自制食品经营户档案；自制食品的经营户必须规范“一物、二帐”的存放；全面落实三统一，即统一着装、统一制定工作制度、统一作出安全承诺；实现四公示，即自制食品经营户经营场所实现 “一照、二证、三信息、四制度”的公示和上墙。
日期：2014-10-14
