来自SeafoodMedia 11月17日消息，美国麦肯锡公司(McKinsey & Company)最近进行的一项研究，并公布了题为《下一波浪潮:可替代海产品解决方案》的报告，内容称，到2030年，全球海产品需求将激增14%，这可能导致大量可替代海产品的采购潮。
在需求激增之际，全球85%的渔业已经达到或超过其可持续限度，而对鱼类养殖的限制要求进一步加剧了传统海产品供应的压力。
该分析出五种最受欢迎的海产品：虾、罗非鱼、金枪鱼、鲑鱼和龙虾，它们特别容易被替代，该报告强调，金枪鱼在全球市场中位居第三位，由于养殖困难，其严重依赖野生捕捞，这使得金枪鱼成为可替代生产品类的首选。
麦肯锡的研究确定了三种主要的可替代品生产途径：细胞培育、发酵生产和植物基产品，它们的碳足迹明显较低。植物性替代海产品面临的监管障碍最少，进入市场的门槛最低，这些产品的价格已经具有竞争力，在美国市场的零售价格每磅从12美元到20美元不等。
从鱼细胞中培育出的产品也吸引了大量投资，在美国总计达1亿美元，这些人工培育的替代品被认为在味道、质地和营养价值上最接近传统海产品。
随着全球市场对海产品需求的持续增长，对实际解决方案的需求变得越来越迫切，可替代海产品将在满足未来需求方面发挥关键作用。
日期：2023-11-21
