8批次食品检出兽药残留超标问题
8批次食品检出兽药残留超标问题，分别为三亚吉阳婉宜海鲜摊销售的草虾，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；三亚李川女海鲜批发店销售的花甲，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定；五指山通什小海活鲜水产品铺销售的黑脚虾，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；儋州那大麦华秋水产品行销售的金鲳鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；东方八所金花米行销售的绿壳鸡蛋，检验项目氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；海南盒马网络科技有限公司海口国贸分公司销售的罗非鱼，检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；海南盒马网络科技有限公司海口海秀分公司销售的罗非鱼，检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；海口美兰陈卫杨水产摊销售的泥鳅，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是一种广谱抑菌剂，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用氯霉素超标的食品会对人体健康造成危害。但由于氯霉素的抑菌效果好，以及相对廉价，目前仍有少数生产经营企业将其用于家禽、畜类以及水产品中。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药。是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。大鼠急性经口毒性为实际无毒级，无遗传毒性、无致畸性和致癌性，主要引起耳廓软骨的变性性改变和睾丸毒性（精子形态学改变、生精小管萎缩等），并可造成雄性大鼠不育。长期使用或者过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
磺胺类兽药分类为磺胺类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类兽药在水产品中残留限量100μg/kg。水产品中磺胺类（总量）残留超标可能是因为水产养殖过程中兽药使用次数、使用量或间隔期规范性不足。长期大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，可引起过敏反应和耐药性菌株的产生，也可能导致泌尿系统和肝脏损伤。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，包括沙门菌属、志贺菌属、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、肠杆菌属、金葡菌、粪肠球菌、化脓性链球菌、霍乱弧菌、弯曲菌属、拟杆菌属等，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有活性。动物产品的味喃唑酮代谢物（AOZ）残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入AOZ残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎等。
氟苯尼考是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，用于敏感细菌所致的猪、鸡及鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统及肠道感染疗效显著。氟苯尼考一般是通过饲料添加或者畜禽疾病治疗导致畜禽体内残留的积累。氟苯尼考对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。2022年我国农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定氟苯尼考“家禽（产蛋禁用）”。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定的风险。
2批次食品检出理化指标不符合规定问题
2批次食品检出理化指标不符合规定问题，分别为儋州万家惠商贸有限公司销售的鲜肉腊肠（长）（购进日期：2023-06-17），检验项目过氧化值不符合食品安全国家标准规定；儋州那大鸿华百货商行销售的八角（购进日期：2023-06-27），检验项目二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等不适症状。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
二氧化硫是一种食品添加剂，通常情况下二氧化硫以焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫黄熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等不适反应。二氧化硫残留量超标可能是在食品加工过程中为了起到漂白和防腐的作用，超范围或超限量使用添加剂。
3批次食品检出洗涤剂超标问题
3批次食品检出洗涤剂超标问题，分别为海口龙华洞庭鱼蛙香餐饮店使用的标称海口福乐康餐具消毒有限公司生产的复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒），检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定；海南铜焱府实业有限公司使用的调料碗（自消毒餐具），检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定；海口美兰川乡风味豆花饭店使用的标称海口福乐康餐具消毒有限公司生产的复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒），检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定。
洗涤剂，是日常生活中不可缺少的日用化工产品，我们一般使用的洗涤剂是阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠是一种低毒物质，对皮肤、肝脏、血液系统等有慢性毒害作用。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。洗涤剂残留超标，对身体健康有害。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施防控风险。不合格产品的核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
不合格产品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBP23460000656330968ZX | 1 | / | / | 三亚吉阳婉宜海鲜摊 | 海南省三亚市吉阳区吉阳迎宾路新鸿港市场5号楼一层海鲜摊 | 草虾 | / | / | 购进日期：2023/07/18 | 恩诺沙星 ║1881µg/kg║ ≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000656330957ZX | 2 | / | / | 三亚李川女海鲜批发店 | 海南省三亚市天涯区解放路1361号亿恒建材广场仓库B区6号 | 花甲 | / | / | 购进日期：2023/07/17 | 氯霉素 ║0.53µg/kg║ 不得检出 | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBP23460000604630877ZX | 3 | / | / | 五指山通什小海活鲜水产品铺 | 海南省五指山市通什镇越丰路新农贸批发市场C区第17、18号铺面 | 黑脚虾 | / | / | 购进日期：2023/07/21 | 恩诺沙星 ║753µg/kg║ ≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| GZP23460000641330274 | 4 | / | / | 儋州那大麦华秋水产品行 | 儋州市那大乐民农贸市场内水产品类04行01号 | 金鲳鱼 | / | / | 购进日期：2023/07/19 | 呋喃唑酮代谢物 ║4.16µg/kg║ 不得检出 | 食用农产品 | 海南/（国家转移支付评价性抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBJ23460000606431474 | 5 | / | / | 东方八所金花米行 | 东方市八所宝真农贸市场 | 绿壳鸡蛋 | / | / | 购进日期：2023/07/22 | 氟苯尼考 ║18.1µg/kg║ ≤10µg/kg | 食用农产品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 海南省食品检验检测中心 |
| SBJ23460000606431551 | 6 | / | / | 海南盒马网络科技有限公司海口国贸分公司 | 海南省海口市龙华区滨海大道109-9号海航国际广场C座 | 罗非鱼 | / | / | 购进日期：2023-07-26 | 磺胺类(总量)‖470µg/kg‖≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/(省抽) | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| SBJ23460000606431555 | 7 | / | / | 海南盒马网络科技有限公司海口海秀分公司 | 海南省海口市美兰区海秀东路18号 | 罗非鱼 | / | / | 2023-07-26 | 磺胺类(总量)‖151µg/kg‖≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/(省抽) | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| SBJ23460000606431536 | 8 | / | / | 海口美兰陈卫杨水产摊 | 海南省海口市美兰区国营桂林洋农场桂林洋农贸市场181号摊位 | 泥鳅 | / | / | 2023-07-26 | 恩诺沙星‖1.80×103µg/kg‖≤100µg/kg | 食用农产品 | 海南/(省抽) | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| GZJ23460000601830724 | 1 | 海口福乐康餐具消毒有限公司 | 海口市美兰区桂林洋开发区内西区第三排 | 海口龙华洞庭鱼蛙香餐饮店 | 海南省海口市龙华区城西镇金盘路金盘夜市B区5号铺面 | 复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒） | / | / | 2023-07-22 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.010mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | 海南/（国抽） | 海南省食品药品检验所海口分所 |
| SBJ23460000601830734 | 2 | / | / | 海南铜焱府实业有限公司 | 海南省海口市美兰区美苑路6号盛达景都A栋三层商铺3号 | 调料碗（自消毒餐具） | / | / | 2023-07-27 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.017mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | 海南/（省抽） | 海南省食品药品检验所海口分所 |
| GZJ23460000601830745 | 3 | 海口福乐康餐具消毒有限公司 | 海口市美兰区桂林洋开发区内西区第三排 | 海口美兰川乡风味豆花饭店 | 海南省海口市美兰区海甸和平大道银谷苑后门131-2号商铺 | 复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒） | / | / | 2023-07-27 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.013mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | 海南/（国抽） | 海南省食品药品检验所海口分所 |
| 肉制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ23460000003731108 | 1 | / | / | 儋州万家惠商贸有限公司 | 海南省儋州市白马井镇中心大道“海岸曼谷”4、5楼裙楼、4、5楼地下室 | 鲜肉腊肠（长） | / | / | 购进日期2023-06-17 | 过氧化值(以脂肪计)║0.80g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| SBJ23460000003730958 | 1 | / | / | 儋州那大鸿华百货商行 | 海南省儋州市那大红旗街81—2号 | 八角 | / | / | 购进日期2023-06-27 | 二氧化硫残留量║0.291g/kg║≤0.15g/kg | 调味品 | 海南/（省级监督抽检任务） | 深圳市计量质量检测研究院 |
相关报道：海南省市场监督管理局关于13批次不合格食品情况的通告（2023年第27期）
食用农产品监督抽检不合格产品信息.xls
餐饮食品监督抽检不合格产品信息.xls
肉制品监督抽检不合格产品信息.xls
调味品监督抽检不合格产品信息.xls
部分不合格项目的小知识.docx
