（1）定义；
（2）食品中微生物要求，包括：肉类和肉制品、水果、蔬菜及其制品、香料和香草、鸡蛋和蛋制品、即食食品、鱼和鱼制品、牛奶和牛奶产品，部分食品微生物限量要求如下表所示；抽样的一般准则：样品应保存在-18'C冷冻条件下或2-5'C冷藏条件下运输；采样后24小时内检测；抽样方案等具体要求。
| 食品名称 | 项目 | n | c | m | M |
| 鲜肉 | 菌落总数cfu/g | 5 | 3 | 1000000 | 5000000 |
| 酵母和霉菌cfu/g | 5 | 2 | 1000 | 50000 | |
| 大肠杆菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 金黄色葡萄球菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 沙门氏菌/25g | 5 | 0 | 不得检出 | 不得检出 | |
| 冷藏肉类 | 菌落总数cfu/g | 5 | 3 | 500000 | 5000000 |
| 酵母和霉菌cfu/g | 5 | 2 | 10000 | 50000 | |
| 大肠杆菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 金黄色葡萄球菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 沙门氏菌/25g | 5 | 0 | 不得检出 | 不得检出 | |
| 冷冻肉 | 菌落总数cfu/g | 5 | 2 | 100000 | 5000000 |
| 酵母和霉菌cfu/g | 5 | 2 | 1000 | 10000 | |
| 大肠杆菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 金黄色葡萄球菌cfu/g | 5 | 2 | 100 | 1000 | |
| 沙门氏菌/25g | 5 | 0 | 不得检出 | 不得检出 |
更多详情参见：https://bfsa.portal.gov.bd/sites/default/files/files/bfsa.portal.gov.bd/page/c6eaf0ee_f70a_42b9_ab35_48f1ccc4878e/2023-11-14-04-21-218cc64263fe649ca1b11de34198924f.pdf
日期：2023-11-16
